Avances Tecnológicos en el Procesamiento de Alimentos: Impacto en la Seguridad Alimentaria y la Sostenibilidad

• Manobanda Jiménez, Grace Elizabeth ^[1]
  1. [1] Instituto Superior Tecnológico Internacional ITI
• Localización: Bastcorp International Journal, ISSN-e 3028-8797, Vol. 2, Nº. 2, 2023, págs. 48-61
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Technological Advances in Food Processing: Impact on Food Security and Sustainability
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• Resumen
  • español

    Este estudio se centró en analizar el impacto de los avances tecnológicos en el procesamiento de alimentos en la seguridad alimentaria y la sostenibilidad. Para alcanzar este objetivo, se empleó una metodología cualitativa basada en la revisión exhaustiva de la literatura científica y técnica pertinente. Se seleccionaron estudios relevantes siguiendo criterios específicos y se realizó un análisis crítico de los hallazgos. Los resultados revelaron que los avances tecnológicos, como la aplicación de tecnologías de la información y la comunicación y la biotecnología, han contribuido significativamente a mejorar la eficiencia de los procesos de producción de alimentos y a reducir el desperdicio, con una disminución promedio del 25%. Asimismo, se observó una mayor adopción de prácticas sostenibles en la cadena alimentaria, representando aproximadamente el 20% de las prácticas implementadas. Lacónicamente, este estudio destaca la importancia de la innovación tecnológica en el procesamiento de alimentos para garantizar la seguridad alimentaria y promover la sostenibilidad en el sector alimentario.

  • English

    This study focused on analyzing the impact of technological advances in food processing on food security and sustainability. To achieve this objective, a qualitative methodology was used based on a thorough review of the relevant scientific and technical literature. Relevant studies were selected according to specific criteria and a critical analysis of the findings was made. The results revealed that technological advances, such as the application of information and communication technologies and biotechnology, have contributed significantly to improving the efficiency of food production processes and reducing waste, with an average decrease of 25%. There was also greater adoption of sustainable practices in the food chain, accounting for approximately 20 per cent of the practices implemented. Laconically, this study highlights the importance of technological innovation in food processing to ensure food security and promote sustainability in the food sector.