Implementación de la metodología Six Sigma para optimizar el servicio al cliente en una carnicería

Odilón Lara Hernández; Edgar Pulido Lara; Janeth Olivares Cruz; José Alfredo Rodríguez Gómez

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Implementación de la metodología Six Sigma para optimizar el servicio al cliente en una carnicería

Lara-Hernández, Odilón ^[1] ; Pulido-Lara, Edgar ^[1] ; Olivares-Cruz, Janeth ^[1] ; Rodríguez-Gómez, José Alfredo ^[2]
1. [1] Tecnológico Nacional de México
  
  Tecnológico Nacional de México
  
  México
2. [2] Tecnológico Nacional de México - Instituto Tecnológico Superior de Chicontepec
Localización: Revista interdisciplinaria de ingeniería sustentable y desarrollo social, ISSN-e 2448-8003, Vol. 9, Nº. 1, 2023 (Ejemplar dedicado a: Revista Interdisciplinaria de Ingeniería Sustentable y Desarrollo Social), págs. 197-213
Idioma: español
Títulos paralelos:
- Implementation of the Six Sigma methodology to optimize customer service in a butcher shop
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Resumen
- español
  La técnica DMAIC implementada mediante las 5 fases en el sistema de servicio al cliente permitió minimizar los tiempos de reparto del producto cárnico, lo anterior se logró a través de un ciclo de mejora basado en datos obtenidos durante un periodo de 6 meses. En el proceso de mejora se aplicó el diagrama de Pareto a las actividades del reparto de los productos cárnicos, se determinó plantear lluvia de ideas con las personas encargadas de la carnicería, se acordó implementar otras heurísticas para el proceso de reparto. Se logró minimizar los costos de distribución al 60%, mediante la metodología Lean Six Sigma y el Agente Viajero por lo que la carnicería ofrecerá un mejor servicio al cliente.
- English
  The DMAIC technique implemented through the 5 phases in the customer service system made it possible to minimize the delivery times of the meat product, this was achieved through an improvement cycle based on data obtained during a period of 6 months. In the improvement process, the Pareto chart was applied to the activities of the distribution of meat products, it was determined to brainstorm with the people in charge of the butcher shop, and it was agreed to implement other heuristics for the distribution process. Distribution costs were minimized to 60%, through the Lean Six Sigma methodology and the Traveling Agent, so the butcher shop will offer better customer service.