consumo de alimentos en el contexto de una crisis energética: el caso de ecuador
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Cecilia Arteaga-Pazmiño [1] ; Javier Gálvez-Celi [1] ; Melissa Michael Sánchez Briones [2] ; Noemi Georgina Díaz Meneses [5] ; Doménica Salcedo Martínez [3] ; Belén Castillo Álava [1] ; María Quintana Rodríguez [1] ; Samuel Durán-Agüero [4]
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[1] Universidad de Guayaquil
Universidad de Guayaquil
Guayaquil, Ecuador
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[2] Universidad de Especialidades Espíritu Santo
Universidad de Especialidades Espíritu Santo
Guayaquil, Ecuador
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[3] Universidad Tecnológica Ecotec
Universidad Tecnológica Ecotec
Guayaquil, Ecuador
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[4] Universidad San Sebastián
Universidad San Sebastián
Comuna de Concepción, Chile
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[5] Universidad Bolivariana del Ecuador. Durán, Guayas. Ecuador.
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- Localización: Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 42, Nº. 6, 2025, págs. 1240-1246
- Idioma: español
- Títulos paralelos:
- Food consumption in the context of an energy crisis: the case of Ecuador
- Texto completo no disponible (Saber más ...)
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Resumen
- español
Introducción: el consumo de alimentos puede verse afectado durante las crisis energéticas.
Objetivo: caracterizar el consumo alimentario de la población ecuatoriana durante el período de racionamientos eléctricos.
Métodos: estudio observacional y retrospectivo. La población estuvo conformada por adultos ecuatorianos de 18 años a más que residieron en cantones del país en el periodo de racionamientos eléctricos de 2024. El consumo alimentario se evaluó a través de una encuesta en línea validada por expertos de 23 preguntas sobre la frecuencia de consumo de alimentos y cambios en la compra y consumo habitual por grupos de alimentos.
Resultados: participaron un total de 550 sujetos, principalmente residentes de áreas urbanas (86,5 %). El 66,2 % fue de sexo masculino y el 78,5 % de los encuestados tenía entre 18 y 39 años. El 53,6 % reportó una reducción en la compra de víveres, y un 27,8 % aumentó la compra de comidas preparadas. Respecto al consumo por grupos de alimentos, el 30,9 % consumió verduras 1 vez al día, el 24,7 % frutas 2 a 4 veces por semana, y el 33,8 % legumbres 2 a 4 veces a la semana. En cuanto a cereales y tubérculos, el 29,6 % los consumió 1 vez al día. El 30 % reportó consumió grasas 1 vez al día y el 20,4 % alimentos ultraprocesados 1 vez a la semana. El 46,5 % aumentó el desperdicio de alimentos y el 76 % cambió su consumo de productos frigoríficos.
Conclusiones: los racion
- English
Background: food consumption can be affected during energy crises.
Objective: to characterize the food consumption of the Ecuadorian population during the period of electric rationing.
Methods: observational and retrospective study. The population consisted of Ecuadorian adults aged 18 and older who resided in cantons of the country during the 2024 electric rationing period. Food consumption was assessed through an online survey validated by experts, with 23 questions about the frequency of food consumption and changes in purchasing and consumption habits by food groups.
Results: a total of 550 subjects participated, mainly from urban areas (86.5 %). Of these, 66.2 % were male, and 78.5 % of respondents were aged between 18 and 39 years. 53.6 % reported a reduction in grocery purchases, while 27.8 % increased their purchase of prepared meals.
Regarding food groups, 30.9 % consumed vegetables once a day, 24.7 % consumed fruits 2 to 4 times a week, and 33.8 % consumed legu- mes 2 to 4 times a week. For cereals and tubers, 29.6 % consumed them once a day; 30 % reported consuming fats once a day, and 20.4 % consumed ultra-processed foods once a week; 46.5 % increased food waste, and 76 % changed their consumption of refrigerated products.
Conclusions: electric rationing impacted the food consumption of Ecuadorians, especially in dairy, vegetables, and food waste.
- español
