Odour of cooked silurus (Silurus glanis) flesh: evaluation by sensory analysis and comparison of collection methods to assess the odour representativeness of extracts obtained by dynamic hcadspace

• Autores: A. Hallier
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 84, Nº 15, 2004, págs. 2113-2122
• Idioma: inglés
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