Inseguridad, alfabetización alimentaria y estado nutricio en jóvenes universitarios de Los Mochis, Sinaloa: Estudio descriptivo

• Autores: Clarissa Guadalupe Armenta López, Liliana Echavarria Ardizoni, Guadalupe Adriana Miranda Cota, Jorge Luis Garcia Sarmiento, Nidia Selene Castro Leyva, Liliana Estefanía Ramírez Jaime
• Localización: Salud integral / coord. por Gareth Del Castillo Estrada, Carlos Maximo Tamayo Vargas, Angelit Ruth Morveli Palomino, 2025, ISBN 978-1-969700-08-8, págs. 35-42
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Insecurity, food literacy, and nutritional statusamong university students in Los Mochis,Sinaloa: A descriptive study
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• Resumen
  • español

    La inseguridad alimentaria está muy presente en la población, incluso en jóvenes universitarios, debido a la combinación de factores socioeconómicos, cognitivos y de estilo de vida que afectan su estado nutricional. Mejores niveles de alfabetización alimentaria se relacionan con un mejor acceso y disposición hacia alimentos saludables y accesibles, mientras que su falta incrementa la propensión a inseguridad alimentaria, el sobrepeso y la obesidad. Se analiza la inseguridad alimentaria, la alfabetización alimentaria yel estado nutricio en jóvenes universitarios, a través de un estudio descriptivo transversal con 148 jóvenes de universidades públicas de Los Mochis, Ahome, Sinaloa, México. Se incluyen todo los estudiantes inscritos y se excluyen los que padecen diabetes o tiroides. Se aplicó la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria, Escala de Alfabetización Alimentaria. Se pesó y midió con báscula SECA 354 y estadiómetro SECA 213 para calcular IMC; apegados a consideraciones éticas. Se analizaron los datos con el Paquete Estadístico SPSS 27. Los resultados describen que el 31.08 % de los jóvenes universitarios presentó inseguridad alimentaria leve, 12.8 % moderada y 6.08 %, el 48.6 severa, y el 37.8% suficiente. En cuanto a estado nutricio, el 43.9 %, tiene sobrepeso y el 40.5% normopeso; mientras que un 12 % obesidad grado uno y dos. La evidencia revela la urgencia de políticas públicas y universitarias que garanticen el derecho a una alimentación adecuada, equitativa y saludable. Las universidades, como espacios formativos y de transformación social, tienen la oportunidad de implementar programas integrales que combinen el acceso a alimentos saludables con acciones de educación alimentaria y nutricional que contribuyan al bienestar y desarrollo sostenible de su comunidad estudiantil.

  • English

    Food insecurity is highly present in the population, even among university students, due to a combination of socioeconomic, cognitive, and lifestyle factors that affect their nutritional status. Higher levels of food literacy are associated with better access and willingness to consume healthy and accessible foods, while its lack increases the likelihood of food insecurity, overweight, and obesity. Food insecurity, food literacy, and nutritional status in university students are analyzed through a cross-sectional descriptive study with 148 young people from public universities in Los Mochis, Ahome, Sinaloa, Mexico. All enrolled students were included, and those with diabetes or thyroid conditions were excluded. The Latin American and Caribbean Food Security Scale and the Food Literacy Scale were applied. He was weighed and measured with a SECA 354 scale and SECA 213 stadiometer to calculate BMI, adhering to ethical considerations. The data were analyzed with the SPSS 27 Statistical Package. The results show that 31.08% of university students experienced mild food insecurity, 12.8% moderate, 6.08% severe, 48.6%, and 37.8% adequate food security. Regarding nutritional status, 43.9% are overweight and 40.5% have normal weight, while 12% have grade one or two obesity. The evidence highlights the urgency of public and university policies that ensure the right to adequate, equitable, and healthy food. Universities, as educational and social transformation spaces, have the opportunity to implement comprehensive programs that combine access to healthy foods with food and nutrition education initiatives that contribute to the well-being and sustainable development of their student community.