Resumen de La innovación social en los restaurantes de Guayaquil como respuesta a las barreras que enfrentan las personas con discapacidad visual

Alba del Rocío Pizarro Matamoros, Diana Isabel Almeida Aguilera, Alicia Katherine Ulpo Carangui

• español

  El presente estudio tiene como objetivo principal proponer una solución accesible que permita a las personas con discapacidad visual disfrutar de una experiencia gastronómica autónoma e inclusiva en los restaurantes de Guayaquil. El trabajo se fundamenta en principios del diseño centrado en el usuario y teorías de accesibilidad universal, apoyado en investigaciones previas sobre inclusión en el entorno gastronómico. Se aplicó una metodología cualitativa basada en entrevistas semiestructuradas, observación no participante y la elaboración de mapas de experiencia y empatía. Se busca proponer el desarrollo de un prototipo de menú en braille, acompañado de un storyboard que muestre su aplicación en un restaurante. Los resultados evidencian que esta herramienta mejora significativamente la percepción de autonomía de los usuarios no videntes, además de generar una disposición positiva en el personal de atención, aunque persisten preocupaciones sobre los costos de implementación. Se concluye que, pese a los desafíos financieros, existen oportunidades claras para avanzar hacia entornos más inclusivos con soluciones viables y de bajo costo.

• English

  This study aims to propose an accessible solution that allows visually impaired individuals to enjoy an autonomous and inclusive dining experience in restaurants in Guayaquil. The project is based on user-centered design principles and universal accessibility theories, supported by previous research on inclusion in the hospitality sector. A qualitative methodology was applied, including semi-structured interviews, non-participant observation, and the creation of experience and empathy maps. The proposed solution was the development of a braille menu prototype, along with a storyboard illustrating its use in a restaurant. Results show that this tool significantly improves the sense of autonomy among visually impaired users and generates a positive response from restaurant staff, despite concerns about implementation costs. The study concludes that, despite financial constraints, there are clear opportunities to move toward more inclusive environments through feasible, low-cost solutions.