Contribuciones desde el diseño y la creación para enfrentar las crisis alimentarias en América Latina

• Ascuntar Rivera, Maria Cristina ^[1] ; Bak-Geller Corona, Sarah ^[2]
  1. [1] Universidad de Nariño

     Universidad de Nariño

     Colombia

     
  2. [2] Universidad Nacional Autónoma de México

     Universidad Nacional Autónoma de México

     México

     
• Localización: Revista Kepes, ISSN-e 2462-8115, ISSN 1794-7111, Vol. 22, Nº. 31, 2025 (Ejemplar dedicado a: Enero-Junio), págs. 73-99
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Contributions of Design and Creative Practices to Address Food Crises in Latin America
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    Las culturas alimentarias, como factor constituyente de territorios y grupos sociales, han sido objeto de estudio constante desde distintas áreas de conocimiento, siendo este un campo vasto de investigación que, en los últimos años, ha experimentado la inserción de las disciplinas creativas. Con el fin de rastrear esta inclusión, el artículo identifica cuáles han sido las contribuciones del diseño y la creación en los estudios del fenómeno alimentario y, en específico, en las reflexiones acerca de las principales crisis alimentarias que son visibles en América Latina. Mediante la indagación en diversos estudios de caso abordados desde la perspectiva del diseño y las prácticas creativas, se propone que las relaciones entre estos ámbitos, el de la creación, la tecnología y la cocina, van más allá de hechos tangibles y objetuales. Lo anterior implicó profundizar en las problemáticas relacionadas con la pérdida de biodiversidad, las amenazas a la soberanía alimentaria y el despojo de los patrimonios alimentarios locales, como reflejo de las vicisitudes que atraviesa la región en el ámbito de la alimentación. El horizonte metodológico estuvo guiado por un enfoque cualitativo, de índole descriptivo y reflexivo, que consistió en la identificación, análisis y articulación de una serie de estudios de caso que permitieron explorar algunas de las preguntas iniciales de investigación. Esto facilitó tener un panorama general del contexto, al tiempo que develó las maneras de proceder de diseñadores y creativos en la búsqueda de respuestas a las problemáticas antes mencionadas, patentes a lo largo de la cadena de valor alimentaria. Estos resultados conducen a concluir que es fundamental integrar activamente la dimensión creativa en el marco de los estudios de las culturas alimentarias y así generar diálogos en territorios creacionales, a través de otros lenguajes y narrativas que fomenten el entretejido social de los sujetos con sus alimentos.

  • English

    Food cultures, as fundamental components of territories and social groups, have long been studied across various disciplines. In recent years, creative disciplines have increasingly contributed to this field. This article examines the role of design and creative practices in food studies, particularly in addressing major food crises affecting Latin America. Through an analysis of multiple case studies, the study argues that the intersection of creation, technology, and cuisine extends beyond tangible objects. The research explores issues related to biodiversity loss, threats to food sovereignty, and the erosion of local culinary heritage, reflecting broader challenges facing the region’s food systems. A qualitative, descriptive, and reflective methodological approach guided the identification, analysis, and synthesis of case studies, providing a comprehensive understanding of the context and revealing the ways in which designers and creative professionals contribute to solutions throughout the food value chain. The results underscore the importance of integrating creative methodologies into food studies to foster dialogue in creative territories and generate new narratives that strengthen the social fabric through food.