Rastreamento de fontes de contaminação do leite cru em diferentes pontos do processo de produção

• Wobeto, Jaqueline Rocha ^[1] ; Pozza, Magali Soares ^[2] ; Pozza, Paulo Cesar ^[2] ; Tsutsumi, Claudio Yuji ^[1] ; Eckstein, Ilton Isandro ^[1] ; Junior, Nivaldo Karvatte ^[1]
  1. [1] Universidade Estadual do Oeste do Paraná

     Universidade Estadual do Oeste do Paraná

     Brasil

     
  2. [2] Universidade Estadual de Maringá

     Universidade Estadual de Maringá

     Brasil

     
• Localización: Scientia Agraria Paranaensis, ISSN-e 1983-1471, ISSN 1677-4310, Vol. 12, Nº. 2, 2013, págs. 131-139
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Tracking of sources of contamination of raw milk in different points of the production process
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• Resumen
  • English

    This study aimed to evaluate the quality of refrigerated raw milk through microbiological analyses, using swabs in three different points of the milking machine, namely the teat cup liner (last set), the hose connected to the tank and the container of the end unit, before and after the adoption of equipment sanitation procedures. The experiment was conducted from May to June 2009 in five dairy farms situated in the west of Paraná (Brazil). The data were obtained from check list and analysis of the diverse points of production, considering mesophilic and psychrotrophic microorganisms. Sanitation is not seen by the farmers as an element that generates quality. The main contamination points were the teat cup liners, followed by the hose. Concerning the samples of milk collected, one of them did not meet the microbiological standards established by law.

  • português

    O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade do leite cru refrigerado, por meio de análises microbiológicas, sendo utilizados swabs em três pontos distintos da ordenhadeira, representados pela teteira (último conjunto), mangueira conectada ao tanque e recipiente da unidade final, antes e após a adoção dos procedimentos de higienização do equipamento. O experimento foi realizado no período de maio a junho de 2009, em cinco propriedades leiteiras, todas situadas na região oeste do Paraná. Os dados obtidos foram por meio de check list e análise dos diversos pontos de produção, sendo avaliados os microorganismos mesófilos e psicrotróficos. A higienização não é vista pelos produtores como elemento gerador de qualidade. Os principais pontos de contaminação foram teteira seguida da mangueira conectada ao tanque. Com relação às amostras de leite coletadas, uma delas estava fora dos padrões microbiológicos estabelecidos pela legislação vigente.