Conducta del consumidor gastronómico basado en los elementos del neuromarketing

• Bejarano Martinez, Meker Daniel ^[1]
  1. [1] Univalle
• Localización: Latam: revista latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, ISSN-e 2789-3855, Vol. 6, Nº. 3, 2025 (Ejemplar dedicado a: LATAM; 1 – 23)
• Idioma: español
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• Resumen

  • De acuerdo con los datos del ministerio de Economía y Finanzas Públicas, los restaurantes registraron un crecimiento del 15% en el valor de sus ventas y/o servicios facturados, al pasar de $us 468 millones, de enero a octubre de 2022, a $us 539 millones en el mismo periodo de 2023. Mediante este proyecto, se busca identificar los distintos usos de elementos vinculados al neuromarketing que usan en el sector de la gastronomía, ya que pueden ocupar en tres ejes, atención, emoción y memoria, con el Objetivo de explicar la conducta del consumidor gastronómico basado en los elementos del neuromarketing en la ciudad de Santa Cruz en los últimos años, para ello el enfoque teórico será en neuromarketing asociado a la mirada socioeducativa, “el objetivo principal del Neuromarketing es el de decodificar los procesos que se forman en la mente del consumidor, para descubrir sus deseos, ambiciones y causas ocultas en sus opciones de compra, de tal manera, que podamos entregarles lo que ellos necesitan” . Es un proyecto interdisciplinar que involucra a carreras como gastronomía, diseño gráfico y comunicación visual. El enfoque metodológico que se desarrollará es investigación de diseño explicativa por que hace una relación entre el neuromarketing con la gastronomía y tratará de explicar todos los factores que inciden en la decisión de consumo que tienen los actores y transversal por que se realizará en un periodo de tiempo de seis meses. Es de enfoque cualitativo donde se utilizará el método narrativo con las técnicas de entrevistas y cuantitativo utilizando técnica de la encuesta.