Análisis las Interacciones del Mentol como Componente de la Menta y los Aminoácidos Usando Química Cuántica

• Autores: Manuel Gonzalez Pérez, Arely Fabiola Valerio Ramos, Roberto Arreola Gonzalez, Cesar Andrade Celis, Oswaldo Victoria Tellez, Brayan Martinez Mendoza
• Localización: Ciencia Latina: Revista Multidisciplinar, ISSN-e 2707-2215, ISSN 2707-2207, Vol. 9, Nº. 4, 2025, págs. 1208-1217
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Analysis of the Interactions of Menthol as a Component of Mint and Amino Acids Using Quantum Chemistry
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• Resumen
  • español

    La menta es un género de plantas herbáceas perennes de la familia Lamiaceae, que incluye varias especies, como la menta piperita y la hierbabuena. Su intenso aroma y sabor refrescante son característicos de su alto contenido en MTL (MTL). El MTL actúa sobre las vías respiratorias, proporcionando descongestión nasal gracias a su efecto vasodilatador. El objetivo de este trabajo fue analizar las interacciones del MTL, un componente de la menta, y los AAs mediante química cuántica. Se calcularon todas las interacciones posibles de los 20 aminoácidos (AA) humanos, considerando cada par de AA, lo que resultó en un total de 400 arreglos. Las interacciones de los AA con el MTL fueron 20 reductoras y 20 oxidantes. Posteriormente, se añadió la interacción del MTL puro, totalizando 441 para el segundo hamiltoniano. Se utilizó el software Hyperchem y la teoría del coeficiente de transferencia de electrones (CTE). Los resultados obtenidos muestran que las interacciones del MTL con los tejidos proteicos generan la sensación de frío debido a las interacciones de la molécula de MTL con cada uno de los 20 AAs que componen el tejido humano.

  • English

    Mint is a genus of perennial herbaceous plants in the Lamiaceae family, which includes several species, such as peppermint and spearmint. Its intense aroma and refreshing flavor are characteristic of its high menthol (MTL) content. MTL acts on the respiratory tract, providing nasal decongestion due to its vasodilatory effect. The objective of this work was to analyze the interactions of menthol, a component of mint, and amino acids using quantum chemistry. All possible interactions of the 20 human amino acids (AAs) were calculated, with each pair of AAs considered, resulting in a total of 400 arrangements. The interactions of AAs with menthol (MTL) were 20 reducing and 20 oxidizing. Then, the interaction of pure MTL was added, totaling 441 for the second Hamiltonian. Hyperchem software and the electron transfer coefficient (ETC) theory were used. The results obtained show that the interactions of the MTL with protein tissues generate the sensation of cold due to the interactions of the MTL molecule with each of the 20 amino acids that make up human tissue.