Adequação às Boas Práticas de Fabricação em Supermercados da Região Metropolitana do Recife-PE

• Autores: Inaê Cristina Guerreiro Pinto Barroso, Anna Karolyne de Araujo Medeiros, Felipe da Silva Amorim, Geovania de Souza Cordeiro, Emilly Larissa dos Santos, Quézia Victória Amorim Gonçalves da Silva, Anísio Francisco Soares, Elizabeth Sampaio de Medeiros
• Localización: Observatorio de la Economía Latinoamericana, ISSN-e 1696-8352, Vol. 23, Nº. 5, 2025
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Adecuación a las Buenas Prácticas de Fabricación en Supermercados de la Región Metropolitana de Recife-PE
  • Adequacy to Good Manufacturing Practices in Supermarkets of the Metropolitan Region ofRecife-PE
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• Resumen
  • español

    En los últimos años, el sector brasileño de supermercados ha experimentado un crecimiento significativo, impulsado por la expansión de las redes minoristas y el aumento del poder de consumo de las familias brasileñas, moviéndose en 2021 más de 500 mil millones de reales (ABRAS, 2022). Sin embargo, este avance representa desafíos críticos en el área de garantía de la seguridad alimentaria, una vez que los fallos en el procesamiento y manipulación representan riesgos para la salud del consumidor (ANVISA, 2021). Uno de los principales problemas es la contaminación de alimentos por agentes físicos, químicos y biológicos, a menudo asociada con condiciones inadecuadas de almacenamiento y falta de control higiénico-sanitario. En este escenario, las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF), reguladas por la ANVISA (RDC no 216/2004), se destacan como herramientas esenciales para mitigar riesgos, asegurar el cumplimiento legal y proteger la salud pública.

  • English

    In recentyears, the Brazilian supermarket sector has experienced significant growth, driven by the expansion of retail chains and increased household purchasing power, generating over 500 billion reais in 2021 (ABRAS, 2022). However, this growth poses critical challenges in ensuring food safety, as failures in processing and handling pose risks to consumer health (ANVISA, 2021). One of the main issues is food contamination by physical, chemical, and biological agents, often linked to inadequate storage conditions and poor hygienic-sanitary controls. In this context, Good Manufacturing Practices (GMP), regulated by ANVISA (Resolution RDC No. 216/2004), stand out as essential tools to mitigate risks, ensure legal compliance, and protect public health.

  • português

    Nos últimos anos o setor supermercadista brasileiro tem apresentado crescimento significativo, impulsionado pela expansão das redes varejistas e pelo aumento do poder de consumo das famílias brasileiras, movimentando no ano de 2021 mais de 500 bilhões de reais (ABRAS, 2022). Entretanto, esse avanço representa desafios críticos na área de garantia da segurança dos alimentos, uma vez que falhas no processamento e manipulação representam riscos à saúde do consumidor (ANVISA, 2021). Um dos principais problemas enfrentados é a contaminação de alimentos por agentes físicos, químicos e biológicos, frequentemente associada a condições inadequadas de armazenamento e falta de controle higiênico-sanitário. Nesse cenário, as Boas Práticas de Fabricação (BPF), regulamentadas pela ANVISA (RDC nº 216/2004), destacam-se como ferramentas essenciais para mitigar riscos, assegurar a conformidade legal e proteger a saúde pública.