Wastewater management from municipal slaughterhouses in Mexico: quantities produced, existing legislation, treatment processes applied and future challenges

• Rivera-Castellanos, Jesus ^[1] ; Marín-Peña, Oscar ^[1] ; Juarez Reyes, Zita Monserrat ^[1] ; Sandoval-Herazo, Mayerlin ^[1] ; Nani, Graciela ^[1] ; Gonzalez-Moreno, Humberto Raymundo ^[1] ; Sandoval-Herazo, Luis Carlos ^[1]
  1. [1] Instituto Tecnológico Superior de Misantla
• Localización: Renewable Energy, Biomass & Sustainability, ISSN-e 2683-2658, Vol. 5, Nº. 2, 2023, págs. 12-23
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Gestión de las aguas residuales de los mataderos municipales en México: cantidades producidas, legislación vigente, procesos de tratamiento aplicados y retos futuros
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    Las aguas residuales de los mataderos municipales siguen siendo un problema persistente en el mundo, debido a sus características inherentes han sido catalogadas como una de las fuentes de agua más perjudiciales para el medio ambiente. En México se tienen registradas 972 instalaciones dedicadas al procesamiento de carne, por lo que es necesario establecer las mejores opciones de tratamiento para lograr un control eficiente de las aguas residuales producidas, reducir el consumo de agua y potenciar el aprovechamiento de los recursos naturales. El objetivo de este estudio fue estimar las cantidades de aguas residuales de mataderos municipales producidas en México y proporcionar información sobre la legislación aplicable a la disposición y descarga de estos efluentes. También se presentan las soluciones basadas en la naturaleza que podrían aplicarse y que son técnica y económicamente factibles, así como las oportunidades futuras para el manejo sustentable de este tipo de aguas residuales. El estado de Jalisco es el mayor generador de aguas residuales y residuos sólidos del país, y se han logrado avances significativos en la transición de las políticas públicas hacia un modelo de sustentabilidad a nivel nacional. Estos avances están sustentados en bases legales, marcos institucionales y organismos gubernamentales. Las ventajas competitivas de las soluciones basadas en la naturaleza, como los humedales artificiales, frente a otras tecnologías de tratamiento incluyen los bajos costos de operación y mantenimiento, la facilidad de implementación, el bajo consumo de energía y el hecho de que no son perjudiciales para la naturaleza ni para los cuerpos receptores. Aunque se han logrado avances significativos en la gestión y saneamiento de las aguas residuales de matadero, persisten retos en cuanto a las tecnologías empleadas (parámetros de diseño y operación, escalado, procesos bioquímicos implicados, etc.) que a su vez se convierten en excelentes áreas de oportunidad para futuras investigaciones.

  • English

    Wastewater from municipal slaughterhouses remains a persistent issue in the world, owing to its inherent characteristics it has been categorized as one of the most environmentally detrimental water sources. Mexico has 972 registered facilities dedicated to meat processing, so it is necessary to establish the best treatment options in order to achieve efficient control of the wastewater produced, reduce water consumption and enhance the utilization of natural resources. The objective of this study was to estimate the quantities of municipal slaughterhouse wastewater produced in Mexico and to provide information on the legislation applicable to the disposal and discharge of these effluents. It also presents the nature-based solutions that could be applied and that are technically and economically feasible, as well as future opportunities for the sustainable management of this type of wastewater. The state of Jalisco is the largest generator of wastewater and solid waste in the country, and significant progress has been made in the transition of public policies toward a sustainability model nationwide. These advancements are supported by legal foundations, institutional frameworks, and governmental bodies. The competitive advantages of nature-based solutions such as constructed wetlands over other treatment technologies include low operation and maintenance costs, ease of implementation, low energy consumption, and the fact that they are not harmful to nature and receiving bodies. While significant progress has been made in the management and sanitation of slaughterhouse wastewater, challenges persist with regard to the technologies employed (design and operation parameters, scaling up, biochemical processes involved, etc.) which in turn become excellent areas of opportunity for future research.