Study of high temperature conditions in Misantla bakery

• Pérez-Méndez, Ana Roselyn ^[1] ; García-Cruz, Romeo ^[1]
  1. [1] Instituto Tecnológico Superior de Misantla; Misantla, Veracruz, México
• Localización: Renewable Energy, Biomass & Sustainability, ISSN-e 2683-2658, Vol. 1, Nº. 1, 2019, págs. 45-51
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Estudio de las condiciones de alta temperatura en la panadería de Misantla
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• Resumen
  • español

    El presente documento tiene como objetivo dar a conocer la evaluación de temperatura realizada en el área de producción de una panadería en la ciudad de Misantla, dicha evaluación se llevó a cabo para conocer las temperaturas a las que están expuestos los trabajadores de este espacio durante su jornada laboral, así como, determinar si las temperaturas se encuentran dentro de los límites permisibles de acuerdo a lo establecido en la NOM-015-STP-200. La metodología comprendió el reconocimiento, evaluación y control de las condiciones de temperatura elevada dentro de la panadería.  Este estudio es descriptivo y se desarrolla como una investigación cuantitativa. La población de la investigación está constituida por los trabajadores expuestos en la panadería. La evaluación de la temperatura se realizó de acuerdo al procedimiento establecido en el punto No. 9 de la norma, tomando las temperaturas con la ayuda de un prototipo medidor de temperatura y humedad relativa (elaborado en el Instituto Tecnológico Superior de Misantla) y un anemómetro, obteniendo un índice de temperatura de 40.7 °C, y dado este resultado se ha concluido que el índice de temperatura supera los Límites Máximos Permisibles de exposición a altas temperaturas establecidos por la norma, lo que se convierte en una amenaza para la salud del Personal Ocupacionalmente Expuesto (POE).

  • English

    This document aims to publicize the temperature evaluation carried out in the production area of ​​a bakery in the city of Misantla, said evaluation was carried out to know the temperatures to which the workers in this space are exposed during their working hours, as well as, to determine if the temperatures are within the permissible limits as established in NOM-015-STP-200. The methodology comprised recognition, evaluation, and control of elevated temperature conditions within the bakery. This study is descriptive and is developed as a quantitative investigation. The research population is made up of exposed workers in the bakery. The temperature evaluation was carried out according to the procedure established in point No. 9 of the standard, taking the temperatures with the help of a prototype measuring temperature and relative humidity (prepared at the Higher Technological Institute of Misantla) and a anemometer, obtaining a temperature index of 40.7 ° C, and given this result it has been concluded that the temperature index exceeds the Maximum Permissible Limits of exposure to high temperatures established by the standard, which becomes a threat for the health of Occupationally Exposed Personnel (POE).