Percepções dos consumidores brasileiros em relação às carnes à base de plantas

• Francisca Mirian Moura Lacerda ^[1] ; Iuri Yudi Furukita Baptista ^[1] ; Jorge Herman Behrens ^[1]
  1. [1] Universidade Estadual de Campinas

     Universidade Estadual de Campinas

     Brasil

     
• Localización: Ciencia rural, ISSN 0103-8478, Vol. 55, Nº. 9, 2025
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Perceptions of plant-based meat among Brazilian consumers
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  • português

    Este estudo explorou as percepções de consumidores brasileiros de diferentes segmentos sociodemográficos em relação à carne à base de plantas. A pesquisa incluiu 763 participantes, predominantemente mulheres, residentes em áreas urbanas e com alto nível de escolaridade. A análise revelou que fatores como renda, escolaridade e idade afetam significativamente as percepções desses produtos.

    Consumidores de baixa renda frequentemente consideram a carne, à base de plantas, cara e inacessível, enquanto aqueles com maior poder aquisitivo valorizam sua qualidade e conveniência, indicando uma maior propensão à adoção, especialmente quando alinhada a preocupações éticas e de saúde. A escolaridade emergiu como um fator-chave, com indivíduos mais educados demonstrando maior consciência sobre os benefícios desses produtos. A tarefa de associação de palavras destacou percepções diversas: termos positivos como “sustentável” e “saudável” refletem apreço, enquanto termos negativos como “falso” e “industrializado” expõem ceticismo. O estudo conclui que a aceitação da carne à base de plantas no Brasil é influenciada por múltiplos fatores e demanda estratégias personalizadas para melhorar a acessibilidade, abordar preocupações dos consumidores e promover soluções culturalmente relevantes para dietas mais sustentáveis

  • English

    This study explored the perceptions of plant-based meat among different socio and demographic segments of Brazilian consumers. The research included 763 participants, predominantly women, living in urban areas and with a high level of education. The analysis revealed that income, education, and age significantly affect perceptions of these products. Lower-income consumers often view plantbased meat as expensive and inaccessible, while those with higher purchasing power value its quality and convenience, indicating a greater propensity for adoption, particularly when aligned with ethical and health concerns. Education emerged as a key factor, with more educated individuals demonstrating greater awareness of the benefits. The word association task highlighted diverse perceptions: positive terms such as ‘sustainable’ and ‘healthy’ reflect appreciation, while negative terms like ‘fake’ and ‘industrialized’ expose skepticism. The study concluded that the acceptance of plant-based meat in Brazil is influenced by multiple factors and calls for tailored strategies to enhance accessibility, address consumer concerns, and promote culturally relevant solutions for more sustainable diets