La producción de sotol: revisión de literatura sistemática
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Madrid -Solórzano, Juan Manuel ; Garcia-Alcaraz, Jorge Luis [2] ; Valles -Rosales, Delia Julieta
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[1] New Mexico State University
New Mexico State University
Estados Unidos
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[2] Universidad Autónoma Ciudad de Juárez
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- Localización: Mundo FESC, ISSN-e 2216-0388, ISSN 2216-0353, Vol. 11, Nº. Extra 2, 2021, págs. 107-117
- Idioma: español
- Títulos paralelos:
- The elaboration process of sotol: revision of systematic review
- Enlaces
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Resumen
- español
Sotol es una bebida tradicional producida en el Norte de México. Se estima que se produce alrededor de 520,000 litros anuales de sotol. Esta industria crece a un ritmo promedio del 5% anual. La producción es consumida en su mayoría por el mercado internacional. Debido a la importancia de esta bebida, este articulo describe una revisión de literatura sistemática para mostrar el conocimiento generado en distintas áreas de la ciencia sobre el proceso de elaboración del sotol. El método de revisión de literatura sistemática fue diseñado a partir de varios autores. Los resultados muestran que la generación de conocimiento se ha centrado en la producción de plántulas, regular la calidad del producto, aplicaciones distintas de la planta y afectaciones a la salud humana.
- English
Sotol is a distilled spirit of Mexican produced in Northern Mexico. The estimated annual production of sotol is at around 520,000 liters per year. This industry is growing at an average rate of 5.0 percent per year. It is mostly consumed by the international market. Due to the importance of this drink, this paper describes a systematic literature review to shed light on current knowledge in the production of this distillate and future research to stakeholders. The method of systematic literature review was determined from different authors. The results show that knowledge has been centered in seedling production, product quality and regulation, potential applications, and health effects
- español
