Influence of the pectin and cellulose on the performance of cross-flow microfiltration

• Heidy Lorena Gallego-Ocampo ^[1] ; Karen Johana Ortega-Villalba ^[2] ; Carlos Antonio Vélez-Pasos ^[2] ; Ronald Joanny Rojas-Alvarado ^[1]
  1. [1] Universidad Nacional Abierta y a Distancia

     Universidad Nacional Abierta y a Distancia

     Colombia

     
  2. [2] Universidad del Valle (Colombia)

     Universidad del Valle (Colombia)

     Colombia

     
• Localización: Revista Facultad de Ingeniería: Universidad de Antioquia, ISSN-e 2422-2844, ISSN 0120-6230, Nº. 109, 2023, págs. 108-119
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Influencia de la pectina y celulosa en el desempeño de la microfiltración de flujo tangencial
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• Resumen
  • español

    La microfiltración de flujo tangencial (MFT) de jugos de frutas permite obtener productos de buena calidad al conservar sus características organolépticas y estabilidad microbiológica durante el almacenamiento. En este trabajo se evaluó el efecto de los principales macro-compuestos y de la presión transmembrana (PTM) sobre el desempeño del proceso con fluidos modelo. Las concentraciones de los fluidos modelo, variaron entre 0,25 y 0,75% para pectina y 0,04 y 0,08% para celulosa. Se utilizó el diseño Box-Behnken con tres réplicas en el centro para estudiar la influencia de la presión transmembrana (PTM) y concentración sobre las propiedades hidrodinámicas de la capa de colmatación (K,Cg), difusividad (D) y espesor de la capa límite (δb). Se encontró que el proceso de MFT es eficiente y comercialmente factible cuando se trabaja a una PTM constante de 1,93 bar y a concentraciones de pectina y celulosa de 0,25% y 0,0513% respectivamente.

  • English

    The cross-flow microfiltration (CFM) of fruit juices allows obtaining products of high quality by conserving their organoleptic characteristics and microbiological stability during storage. The effect of the main macro-compounds and the transmembrane pressure (TMP) on the process performance with model fluids was evaluated. The model fluids concentration varied between 0.25 and 0.75% for pectin and 0.04 and 0.08% for cellulose. To study the influence of transmembrane pressure (TMP) and concentration on the hydrodynamic properties of the fouling layer ( , diffusivity (D) and the boundary layer thickness ) the Box-Behnken design with three replicas in the center was used. It was found that the CFM process is efficient and commercially feasible when working at a constant TMP of 1.93 bar and at concentrations of pectin and cellulose of 0.25% and 0.0513%, respectively.