Consumo alimentar de acadêmicos de uma universidade do sul do país durante a pandemia da COVID-19

• Autores: Ana Laura da Fontoura, Pâmela Antoniazzi dos Santos, Bruna Bellincanta Nicoletto
• Localización: RBONE - Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, ISSN-e 1981-9919, Vol. 18, Nº. 117, 2024, págs. 1207-1214
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Consumo alimentar de académicos de uma universidade do sul do país durante a pandemia da COVID-19
  • Consumo alimentare degli accademici di un'università nel sud del paese durante la pandemia di COVID-19
  • Food consumption of academics at a university in the south of the country during the COVID-19 pandemic
  • Consumo de alimentos de académicos de una universidad del sur del país durante la pandemia de COVID-19
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• Resumen
  • español

    Introducción: El aislamiento social durante la pandemia de COVID-19 impactó directamente en la alimentación de la población; el periodo en casa puede haber contribuido al desarrollo de hábitos alimentarios saludables. Objetivo: Evaluar el consumo de alimentos de los académicos durante la pandemia de COVID-19. Materiales y métodos: Estudio transversal con una muestra de 132 estudiantes de educación superior de una universidad de la ciudad de Caxias do Sul-RS. La recolección de datos se realizó en marzo de 2021. El instrumento utilizado fue un cuestionario en línea en Google Forms, donde se recolectaron datos demográficos, socioeconómicos y antropométricos. Los datos de consumo de alimentos se recopilaron a través del cuestionario de frecuencia de alimentos SISVAN (2015). Se consideró el consumo en los últimos siete días, según los grupos de alimentos: ensalada cruda, verduras cocidas, frutas, legumbres, leche y yogur, patatas fritas o frituras, embutidos, galletas saladas o dulces y refrescos. Resultados y discusión: La muestra tuvo una edad media de 25,1 ± 7,6 años, la mayoría fueron mujeres (88,6%) y solteras (75%). Diariamente, el 34,1% de los estudiantes consume ensalada cruda, además de fruta (37,1%). Respecto a los alimentos fritos, el 30,3% de la muestra no tiene el hábito de consumirlos ningún día de la semana, al igual que los refrescos (47,7%). Conclusión: Se observó un consumo frecuente diario de ensalada cruda, verduras cocidas, frutas, leche o yogur por parte de los estudiantes. Además, la mayoría de los académicos no tienen el hábito de consumir alimentos fritos, carnes procesadas, snacks salados y refrescos ningún día de la semana. Los dulces están presentes en la dieta de los estudiantes uno o dos días a la semana.

  • English

    Introduction: Social isolation during the COVID-19 pandemic directly impacted on the population's diet, the period at home may have contributed to the development of healthy eating habits. Objective: To evaluate the food consumption of academics during the COVID-19 pandemic. Materials and methods: Cross-sectional study with a sample of 132 higher education students from a university in the city of Caxias do Sul-RS. Data collection was carried out in March 2021. The instrument used was an online questionnaire on Google Forms, where demographic, socioeconomic and anthropometric data were collected. Food consumption data were collected using the SISVAN food frequency questionnaire (2015). Consumption in the last seven days was considered, according to food groups: raw salad, cooked vegetables, fruits, beans, milk and yogurt, French fries or fried snacks, sausages, salty or sweet biscuits and soft drinks. Results and discussion: The sample had a mean age of 25.1 ± 7.6 years, the majority were female (88.6%) and single (75%). 34.1% of students consume raw salad daily, as well as 37.1% of fruits. 30.3% of the sample do not have the habit of consuming fried foods on any day of the week, as well as 47.7% of soft drinks. Conclusion: Daily consumption by students of raw salad, cooked vegetables, fruits, milk or yogurt was observed. Furthermore, most academics are not in the habit of consuming fried foods, sausages, snacks and soft drinks on any day of the week. Sweets are present in the students' diet on one or two days of the week.

  • italiano

    Introduzione: L'isolamento sociale durante la pandemia di COVID-19 ha avuto un impatto diretto sulla dieta della popolazione; il periodo trascorso in casa potrebbe aver contribuito allo sviluppo di sane abitudini alimentari. Obiettivo: valutare il consumo alimentare del personale accademico durante la pandemia di COVID-19. Materiali e metodi: Studio trasversale con un campione di 132 studenti dell'istruzione superiore di un'università della città di Caxias do Sul-RS. La raccolta dati è stata effettuata a marzo 2021. Lo strumento utilizzato è stato un questionario online su Google Forms, in cui sono stati raccolti dati demografici, socioeconomici e antropometrici. I dati sul consumo alimentare sono stati raccolti attraverso il questionario sulla frequenza alimentare SISVAN (2015). Sono stati presi in considerazione i consumi degli ultimi sette giorni, suddivisi per gruppi alimentari: insalata cruda, verdure cotte, frutta, fagioli, latte e yogurt, patatine fritte o snack fritti, salsicce, biscotti salati o dolci e bevande analcoliche. Risultati e discussione: Il campione aveva un'età media di 25,1 ± 7,6 anni, la maggioranza era di sesso femminile (88,6%) e single (75%). Ogni giorno il 34,1% degli studenti consuma insalata cruda e anche frutta (37,1%). Per quanto riguarda i cibi fritti, il 30,3% del campione non ha l'abitudine di consumarli in nessun giorno della settimana, così come le bevande analcoliche (47,7%). Conclusione: è stato osservato un consumo quotidiano frequente di insalata cruda, verdure cotte, frutta, latte o yogurt da parte degli studenti. Inoltre, la maggior parte degli studiosi non ha l'abitudine di consumare cibi fritti, carni lavorate, snack salati e bevande analcoliche in nessun giorno della settimana. I dolci sono presenti nella dieta degli studenti uno o due giorni alla settimana.

  • português

    Introdução: O isolamento social durante a pandemia do COVID-19 impactou diretamente na alimentação da população, o período em casa pode ter contribuído para o desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis. Objetivo: Avaliar o consumo alimentar de acadêmicos durante a pandemia de COVID-19. Materiais e métodos: Estudo transversal com amostra de 132 acadêmicos do ensino superior de uma universidade na cidade de Caxias do Sul-RS. A coleta de dados foi realizada em março de 2021. O instrumento utilizado foi um questionário on-line no Google Forms, onde foram coletados dados demográficos, socioeconômicos e antropométricos. Os dados de consumo alimentar foram coletados através do questionário da frequência alimentar do SISVAN (2015). Foi considerado o consumo nos últimos sete dias, de acordo com os grupos alimentares: salada crua, legumes e verduras cozidos, frutas, feijão, leite e iogurte, batata frita ou salgados fritos, embutidos, bolacha salgada ou doce e refrigerante. Resultados e discussão: A amostra teve idade média de 25,1 ± 7,6 anos, a maioria do sexo feminino (88,6%) e solteiros (75%). Diariamente 34,1% dos estudantes consomem salada crua, assim como as frutas (37,1%). Sobre as frituras, 30,3% da amostra não tem o hábito de consumir em nenhum dia da semana, bem como o refrigerante (47,7%). Conclusão: Observou-se consumo diário frequente pelos estudantes de salada crua, legumes cozidos, frutas, leite ou iogurte. Além disso, a maioria dos acadêmicos não tem o hábito de consumir frituras, embutidos, salgados e refrigerante em nenhum dia da semana. Já os doces estão presentes na alimentação dos estudantes em um ou dois dias da semana.

  • português

    Introdução: O isolamento social durante a pandemia do COVID-19 teve impacto direto na alimentação da população, o período em casa pode ter contribuído para o desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis. Objectivo: Avaliar o consumo alimentar dos estudantes durante a pandemia de COVID-19. Materiais e métodos: Estudo transversal com uma amostra de 132 estudantes do ensino superior de uma universidade da cidade de Caxias do Sul-RS. A recolha de dados foi realizada em março de 2021. O instrumento utilizado foi um questionário online no Google Forms, onde foram recolhidos dados demográficos, socioeconómicos e antropométricos. Os dados de consumo alimentar foram recolhidos através do questionário da frequência alimentar do SISVAN (2015). Considerou-se o consumo nos últimos sete dias, de acordo com os grupos alimentares: salada crua, legumes e hortícolas cozidos, fruta, feijão, leite e iogurte, batata frita ou salgados fritos, enchidos, bolachas salgadas ou doces e refrigerante. Resultados e discussão: A amostra tinha uma média de idades de 25,1 ± 7,6 anos, a maioria do sexo feminino (88,6%) e solteiros (75%). Diariamente 34,1% dos estudantes consomem salada crua, assim como as frutas (37,1%). Sobre os fritos, 30,3% da amostra não tem o hábito de consumir em nenhum dia da semana, bem como o refrigerante (47,7%). Conclusão: Observou-se um consumo diário frequente por parte dos alunos de salada crua, legumes cozidos, fruta, leite ou iogurte. Além disso, a maioria dos académicos não tem por hábito consumir fritos, enchidos, salgados e refrigerantes em nenhum dia da semana. Já os doces estão presentes na alimentação dos alunos num ou dois dias da semana.