Consumo de alimentos ultraprocessados e características da alimentação em universitários de uma instituição de ensino superior de Belo Horizonte, Brasil

• Autores: Eduarda Emanuelle Inacio Domingos, Barbara Ferreira de Almeida, Marcio Leandro Ribeiro de Souza
• Localización: RBONE - Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, ISSN-e 1981-9919, Vol. 18, Nº. 117, 2024, págs. 1194-1206
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Consumo de alimentos ultraprocessados ​​e características da alimentação em estudantes universitários de uma instituição de ensino superior de Belo Horizonte, Brasil
  • Consumo di alimenti ultra-processati e caratteristiche dietetiche degli studenti universitari di un istituto di istruzione superiore di Belo Horizonte, Brasile
  • Consumption of ultra-processed foods and dietary characteristics among university students in Belo Horizonte, Brazil
  • Consumo de alimentos ultraprocesados ​​y características dietéticas de estudiantes universitarios de una institución de educación superior de Belo Horizonte, Brasil
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• Resumen
  • español

    Cuando los estudiantes ingresan a la educación superior, pueden experimentar cambios en sus hábitos alimentarios, caracterizados por el consumo de alimentos ultraprocesados, comúnmente asociados al desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles, como obesidad, diabetes, hipertensión, entre otras. Por tanto, el presente estudio buscó evaluar el consumo de alimentos ultraprocesados ​​y las características dietéticas entre estudiantes de diferentes cursos de pregrado de una institución de educación superior ubicada en la ciudad de Belo Horizonte-MG. Se trata de un estudio descriptivo y transversal, mediante la aplicación de un cuestionario online con estudiantes universitarios adultos. Para las características dietéticas, se utilizó un cuestionario de frecuencia alimentaria validado y adaptado para la investigación en línea y se analizaron los alimentos ultraprocesados ​​​​en este cuestionario. Se incluyeron un total de 397 estudiantes universitarios de 10 carreras de pregrado de la institución (82,6% mujeres). La edad media fue de 24,6 ± 7,0 años. De estos, el 25,4% fueron clasificados como sobrepeso y el 9,6% como obesidad, sin diferencias entre hombres y mujeres (p=0,629). Respecto al consumo de alimentos ultraprocesados, se observó en algunos universitarios el consumo diario de estos alimentos, tales como: embutidos 33.3%; galletas dulces y saladas 27,8%; caramelos, chicles y bolas de chicle 19,4%; refrescos 16,5%; jugos artificiales 16,4%; chocolates, brigadeiro 13,4%, entre otros. Así, la presente investigación demostró un consumo diario de alimentos ultraprocesados ​​por parte de estudiantes universitarios, contrario a las recomendaciones de la Guía Alimentaria para la Población Brasileña. Esto demuestra la importancia de realizar acciones o campañas institucionales que refuercen la importancia de una alimentación saludable para la salud de estos estudiantes.

  • português

    O estudante, ao ingressar no ensino superior, pode apresentar alterações no seu padrão alimentar, caracterizado por um consumo de alimentos ultraprocessados, comumente associados com o desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis, como obesidade, diabetes, hipertensão, dentre outras. Sendo assim, o presente estudo buscou avaliar o consumo de alimentos ultraprocessados e características da alimentação em acadêmicos de diferentes cursos de graduação em uma instituição de ensino superior localizada no município de Belo Horizonte-MG. Trata-se de um estudo descritivo e transversal, através da aplicação de um questionário online com universitários adultos. Para características da alimentação, foi utilizado um questionário de frequência alimentar validado e adaptado para a pesquisa online e os alimentos ultraprocessados desse questionário foram analisados. Foram incluídos 397 universitários de 10 cursos de graduação da instituição (82,6% mulheres). A idade média foi de 24,6 ± 7,0 anos. Destes, 25,4% foram classificados com sobrepeso e 9,6% com obesidade, sem diferenças entre homens e mulheres (p=0,629). Quanto ao consumo de ultraprocessados, foi observado um consumo diário desses alimentos em alguns universitários, como: embutidos 33,3%; biscoitos doces e salgados 27,8%; balas, chicletes e gomas de mascar 19,4%; refrigerantes 16,5%; sucos artificiais 16,4%; chocolates, brigadeiro 13,4%, dentre outros. Assim, a presente pesquisa demonstrou um consumo diário de alimentos ultraprocessados por universitários, contrariando as recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira. Isso demonstra a importância de realizar ações ou campanhas institucionais reforçando a importância da alimentação saudável na saúde desses discentes.

  • português

    O estudante, ao ingressar no ensino superior, pode apresentar alterações no seu padrão alimentar, caracterizado por um consumo de alimentos ultraprocessados, comummente associados com o desenvolvimento de doenças crónicas não transmissíveis, como obesidade, diabetes, hipertensão, entre outras. Sendo assim, o presente estudo procurou avaliar o consumo de alimentos ultraprocessados ​​e características da alimentação em acadêmicos de diferentes cursos de graduação em uma instituição de ensino superior localizada no município de Belo Horizonte-MG. Trata-se de um estudo descritivo e transversal, através da aplicação de um questionário online junto de estudantes universitários adultos. Para as características da alimentação foi utilizado um questionário de frequência alimentar validado e adaptado para o inquérito online e foram analisados ​​os alimentos ultraprocessados ​​deste questionário. Foram incluídos 397 estudantes universitários de 10 cursos de licenciatura da instituição (82,6% mulheres). A idade média foi de 24,6 ± 7,0 anos. Destes, 25,4% foram classificados com excesso de peso e 9,6% com obesidade, não havendo diferenças entre homens e mulheres (p=0,629). Quanto ao consumo de ultraprocessados, observou-se um consumo diário destes alimentos em alguns estudantes universitários, tais como: enchidos 33,3%; bolachas doces e salgadas 27,8%; rebuçados, pastilhas elásticas e gomas de mascar 19,4%; refrigerantes 16,5%; sumos artificiais 16,4%; chocolates, brigadeiro 13,4%, entre outros. Assim, a presente investigação demonstrou um consumo diário de alimentos ultraprocessados ​​por estudantes universitários, contrariando as recomendações do Guia Alimentar para a População Portuguesa. Isto demonstra a importância de realizar ações ou campanhas institucionais reforçando a importância da alimentação saudável na saúde destes estudantes.

  • italiano

    Quando gli studenti accedono all'istruzione superiore, potrebbero riscontrare cambiamenti nelle loro abitudini alimentari, caratterizzati dal consumo di cibi ultra-processati, comunemente associati allo sviluppo di malattie croniche non trasmissibili, come obesità, diabete, ipertensione, tra le altre. Pertanto, il presente studio ha cercato di valutare il consumo di alimenti ultra-processati e le caratteristiche dietetiche tra studenti di diversi corsi di laurea presso un istituto di istruzione superiore situato nella città di Belo Horizonte-MG. Si tratta di uno studio descrittivo e trasversale, condotto attraverso la somministrazione di un questionario online a studenti universitari adulti. Per le caratteristiche dietetiche è stato utilizzato un questionario sulla frequenza alimentare convalidato e adattato per la ricerca online e sono stati analizzati gli alimenti ultra-processati presenti in questo questionario. Sono stati inclusi complessivamente 397 studenti universitari provenienti da 10 corsi di laurea triennale dell'istituto (l'82,6% donne). L'età media era di 24,6 ± 7,0 anni. Di questi, il 25,4% è stato classificato come sovrappeso e il 9,6% come obeso, senza differenze tra uomini e donne (p=0,629). Per quanto riguarda il consumo di alimenti ultra-processati, è stato osservato in alcuni studenti universitari il consumo giornaliero di questi alimenti, come: salsicce 33,3%; biscotti dolci e salati 27,8%; caramelle, gomme da masticare e gomme da masticare 19,4%; bevande analcoliche 16,5%; succhi artificiali 16,4%; cioccolatini, brigadeiro 13,4%, tra gli altri. Pertanto, la presente ricerca ha dimostrato un consumo quotidiano di alimenti ultra-processati da parte degli studenti universitari, in contrasto con le raccomandazioni della Guida Alimentare per la Popolazione Brasiliana. Ciò dimostra l'importanza di realizzare azioni o campagne istituzionali che rafforzino l'importanza di un'alimentazione sana per la salute di questi studenti.

  • English

    Students, upon entering college, may experience changes in their dietary pattern, characterized by consumption of ultra-processed foods, commonly associated with the development of chronic non-communicable diseases, such as obesity, diabetes, hypertension, among others. Therefore, the present study aimed to evaluate the consumption of ultra-processed foods and dietary characteristics in college students from different undergraduate courses at a institution located in the city of Belo Horizonte, Brazil. This is a descriptive and cross-sectional study, using an online questionnaire with adult university students. For dietary characteristics, a validated food frequency questionnaire adapted for the online survey was used and ultra-processed foods from this questionnaire were analyzed. 397 university students from 10 undergraduate courses at the institution were included (82.6% women). The mean age was 24.6 ± 7.0 years, and 25.4% were classified as overweight and 9.6% as obese, with no differences between men and women (p=0.629). Regarding the consumption of ultra-processed foods, daily consumption of these foods was observed in some university students, such as: sausages 33.3%; sweet and savory biscuits 27.8%; candy, gum and chewing gum 19.4%; soft drinks 16.5%; artificial juices 16.4%; chocolates 13.4%, among others. Thus, the present research demonstrated a daily consumption of ultra-processed foods by university students, contradicting the recommendations of the Food Guide for the Brazilian Population. This demonstrates the importance of carrying out institutional actions or campaigns reinforcing the importance of healthy eating for the health of these students.