Adaptação ao ambiente universitário impacta o consumo alimentar e estado nutricional dos estudantes ingressantes

• Autores: Ana Caroline Sinigaglia, Leonardo Tyr da Silva, Claudia Cristina Alves Pereira
• Localización: RBONE - Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, ISSN-e 1981-9919, Vol. 18, Nº. 113, 2024, págs. 285-299
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • A adaptação ao meio universitário impacta o consumo alimentar e o estado nutricional dos estudantes ingressantes
  • L’adattamento all’ambiente universitario ha un impatto sul consumo di cibo e sullo stato nutrizionale degli studenti in arrivo
  • Adapting to the university environment impacts the dietary consumption and nutritional status of incoming students
  • La adaptación al entorno universitario impacta en el consumo de alimentos y el estado nutricional de los estudiantes entrantes
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• Resumen
  • español

    El ingreso a la universidad puede influir en el estilo de vida y la conducta alimentaria de los jóvenes. Por lo tanto, el presente estudio tuvo como objetivo identificar el consumo de alimentos y el estado nutricional de los estudiantes universitarios y sus posibles cambios durante el primer año de ingreso a la universidad. Se realizó un estudio observacional longitudinal con 68 estudiantes ingresantes a la Universidad Federal de São Paulo. Se recogieron datos clínicos y sociodemográficos, hábitos alimentarios a través del cuestionario de frecuencia alimentaria y datos antropométricos. Se aplicó la prueba de Friedman para comparar datos de muestras vinculadas, análisis no paramétrico de datos ordinales con medidas repetidas y medidas de tendencia central y dispersión para el análisis de datos descriptivos. Los resultados identificaron una reducción en el consumo de la mayoría de los grupos de alimentos presentes en la encuesta alimentaria, especialmente carne, pescado y huevos, verduras, jugos naturales y grasas. Hubo un aumento en la frecuencia del consumo de comida rápida. Hubo aumento en el peso promedio, índice de masa corporal (IMC), porcentaje de adecuación de la circunferencia del brazo y circunferencia de la cintura. La mayoría de los entrevistados permanecieron sedentarios o insuficientemente activos a lo largo de las evaluaciones, sin significancia estadística entre las variaciones encontradas. De los datos encontrados se concluye que a pesar de ser estudiantes que ingresan a una universidad de la salud, no se percibió preocupación por mantener hábitos de vida saludables, basados ​​en el aumento en el consumo de comidas rápidas, la reducción en el consumo de frutas, verduras y legumbres. y el mantenimiento de un estilo de vida sedentario por parte de la mayoría de los entrevistados.

  • português

    O ingresso à universidade pode exercer influências sobre o estilo de vida e comportamento alimentar dos jovens. Dessa forma, o presente estudo teve como objetivo identificar o consumo alimentar e estado nutricional de universitários e as possíveis modificações ao longo do primeiro ano de ingresso na universidade. Foi realizado estudo observacional longitudinal com 68 estudantes ingressantes da Universidade Federal de São Paulo. Foram levantados dados clínicos e sociodemográficos, hábito alimentar por meio do questionário de frequência alimentar e coleta de dados antropométricos. Aplicou-se Teste de Friedman para comparação dos dados amostrais vinculados, análise não-paramétrica de dados ordinais com medidas repetidas e medidas de tendência central e de dispersão para a análise dos dados descritivos. Os resultados identificaram redução de consumo da maior parte dos grupos alimentares presentes no inquérito alimentar, sobretudo de carnes, pescados e ovos, verduras e legumes, sucos naturais e gorduras. Houve aumento da frequência do consumo de fast foods. Verificou-se aumento da média de peso, índice de massa corporal (IMC), percentual de adequação da circunferência do braço e circunferência da cintura. A maioria dos entrevistados permaneceu sedentária ou insuficientemente ativa ao longo das avaliações, sem significância estatística entre as variações encontradas. A partir dos dados encontrados, conclui-se que apesar de serem estudantes ingressantes em universidade da área da saúde, não foi percebida preocupação com a manutenção de hábitos de vida saudáveis, com base no aumento de consumo de fast foods, na redução do consumo de frutas, vegetais e leguminosas e na manutenção do sedentarismo pela maioria dos entrevistados.

  • português

    O ingresso na universidade pode exercer influências no estilo de vida e no comportamento alimentar dos jovens. Desta forma, o presente estudo teve como objetivo identificar o consumo alimentar e o estado nutricional dos estudantes universitários e as possíveis modificações ao longo do primeiro ano de ingresso na universidade. Foi realizado um estudo observacional longitudinal com 68 estudantes ingressantes da Universidade Federal de São Paulo. Foram recolhidos dados clínicos e sociodemográficos, hábito alimentar através do questionário de frequência alimentar e recolha de dados antropométricos. Aplicou-se Teste de Friedman para comparação dos dados amostrais vinculados, análise não-paramétrica de dados ordinais com medidas repetidas e medidas de tendência central e de dispersão para a análise dos dados descritivos. Os resultados identificaram redução de consumo da maior parte dos grupos alimentares presentes no inquérito alimentar, sobretudo de carnes, pescados e ovos, verduras e legumes, sumos naturais e gorduras. Houve um aumento da frequência do consumo de fast-foods. Verificou-se um aumento da média de peso, do índice de massa corporal (IMC), da percentagem de adequação da circunferência do braço e da circunferência da cintura. A maioria dos inquiridos manteve-se sedentária ou insuficientemente ativa ao longo das avaliações, não havendo significância estatística entre as variações encontradas. A partir dos dados encontrados, conclui-se que apesar de serem estudantes ingressantes em universidade da área da saúde, não foi percebida preocupação com a manutenção de hábitos de vida saudáveis, com base no aumento de consumo de fast foods, na redução do consumo de frutas, legumes e leguminosas e na manutenção do sedentarismo pela maioria dos inquiridos.

         

  • italiano

    L’ingresso all’università può influenzare lo stile di vita e i comportamenti alimentari dei giovani. Pertanto, il presente studio mirava a identificare il consumo alimentare e lo stato nutrizionale degli studenti universitari e i possibili cambiamenti durante il primo anno di ingresso all'università. È stato condotto uno studio osservazionale longitudinale su 68 studenti che entravano nell'Università Federale di San Paolo. Sono stati raccolti dati clinici e sociodemografici, abitudini alimentari attraverso il questionario sulla frequenza alimentare e dati antropometrici. Il test di Friedman è stato applicato per confrontare dati campione collegati, analisi non parametriche di dati ordinali con misure ripetute e misure di tendenza centrale e dispersione per l'analisi di dati descrittivi. I risultati hanno identificato una riduzione del consumo della maggior parte dei gruppi alimentari presenti nell’indagine alimentare, in particolare carne, pesce e uova, verdure, succhi naturali e grassi. C'è stato un aumento della frequenza del consumo di fast food. Si è verificato un aumento del peso medio, dell'indice di massa corporea (BMI), della percentuale di adeguatezza della circonferenza del braccio e della circonferenza della vita. La maggior parte degli intervistati è rimasta sedentaria o insufficientemente attiva durante le valutazioni, senza alcuna significatività statistica tra le variazioni riscontrate. Dai dati rilevati, si conclude che pur essendo studenti entrati in un’università sanitaria, non è stata percepita alcuna preoccupazione nel mantenere abitudini di vita sane, basate sull’aumento del consumo di fast food, sulla riduzione del consumo di frutta, verdura e legumi e il mantenimento di uno stile di vita sedentario da parte della maggioranza degli intervistati.

  • English

    University admission can influence the lifestyle and eating behavior of young people. Therefore, the present study aimed to identify the dietary intake and nutritional status of university students and possible modifications during their first year at the university. A longitudinal observational study was conducted with 68 incoming students at the Federal University of São Paulo. Clinical and sociodemographic data were collected, as well as dietary habits through a food frequency questionnaire (FFQ) and anthropometric data. The Friedman test was used to compare linked sample data, non-parametric analysis of repeated ordinal data, and measures of central tendency and dispersion for descriptive data analysis. The results identified a reduction in the consumption of most food groups present in the FFQ, especially meats, fish and eggs, vegetables and legumes, natural juices, and fats. There was an increase in the frequency of fast food consumption. An increase in the mean weight, body mass index (BMI), arm circumference adequacy percentage, and waist circumference was also observed. Most of the participants remained sedentary or insufficiently active throughout the evaluations, with no statistical significance between the variations found. Based on the data found, it was concluded that despite being incoming students at a health-related university, there was no perceived concern for maintaining healthy lifestyles, based on the increase in fast food consumption, the reduction in fruit, vegetable, and legume intake, and the maintenance of sedentary behavior by most participants.