En el marco de las guerras civiles y exteriores que enfrentó la Confederación Argentina en las décadas de 1830 y 1840, se examina la movilización y visibilización del patrimonio cultural y agroalimentario mestizo que promovió Juan Manuel de Rosas como estrategia de poder blando. Se destaca el papel del palacio de Palermo como espacio de cohesión y unidad nacional, junto con la puesta en valor de arquitectura, utensilios, alimentos y bebidas patrimoniales.
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