Práctica: Deshuese de Pollo Rostizado

• Autores: Alexia Vázquez Hernández, Jair Emmanuel Onofre Sánchez
• Localización: Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA, ISSN-e 2007-4913, Vol. 8, Nº. 15, 2019 (Ejemplar dedicado a: Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA), págs. 63-64
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Practice: Rostezed Chicken Breaking
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)
• Resumen
  • español

    El trinchado de aves forma parte de las técnicas esenciales dentro del servicio Ruso, por lo que el personal de servicio debe conocer la forma de deshuezado de proteinas animales, ya que es la parte más importante de los platillos principales en la mayoría de los establecimientos de alimentos y bebidas clásicos; donde se aseguran que la comida de cada huésped se debe servir de la mejor manera logrando el disfrute en todos los sentidos  mientras goza de la preparación de sus alimentos frente a el.

  • English

    The carving of birds is part of the essential techniques within the Russian service, so that the service personnel must know the form of scrapping of animal proteins, since it is the most important part of the main dishes in most establishments of classic food and drinks; where they ensure that the food of each guest should be served in the best way achieving enjoyment in every way while enjoying the preparation of their food in front of him.