Aplicación de herramientas de gestión de calidad en una empresa de cárnicos

Juárez-Jiménez, Karen Yessenia ^[1] ; Licona-Olmos, Jazmin Georgina ; Serrano-Serrano, Arturo ^[1]
1. [1] Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  
  Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  
  México
Localización: Pädi Boletín Científico de Ciencias Básicas e Ingenierías del ICBI, ISSN-e 2007-6363, Nº. Extra 11, 2023 (Ejemplar dedicado a: Special 5 (December)), págs. 157-166
Idioma: español
Títulos paralelos:
- Application of quality management tools in a meat company
Enlaces
- Texto completo (pdf)

Resumen
- español
  Este artículo tiene como objetivo seleccionar las alternativas optimas de solución de la problemática que enfrenta una empresa dedicada a la venta de cárnicos con base en la aplicación de herramientas de gestión de calidad para la contribución en la reducción de costos constantemente. Cabe resaltar que después de una búsqueda bibliográfica no se encontraron trabajos similares en empresas de este giro, razón por la cual es innovador este trabajo. En el cual de aplicó la mejora continua, por ello se describen herramienta de gestión de la calidad como: el diagrama de Ishikawa, diagrama de Pareto, gráficos de control, gráficos estadísticos, entre otros que ayudaron a proponer y evaluar diversas alternativas.
- English
  This article aims to select the optimal alternatives to solve the problems faced by a company dedicated to the sale of meat based on the application of quality management tools for the contribution in the reduction of costs constantly. It should be noted that after a bibliographic search no similar works were found in this kind of companies, which is why this work is innovative. In which continuous improvement was applied, quality management tools are described as: the Ishikawa diagram, Pareto chart, control charts, statistical graphs, among others that helped to propose and evaluate various alternatives.