MODIFIED STARCHES AND EMERGING TECHNOLOGIES FOR BIOFILMS PRODUCTION: A REVIEW.

• LPJC ^[2] ; KGUF ^[1] ; AMGT ^[2]
  1. [1] Pontificia Universidad Católica de Chile

     Pontificia Universidad Católica de Chile

     Santiago, Chile

     
  2. [2] UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA Y TECNOLÓGICA DE COLOMBIA
• Localización: Ciencia en Desarollo, ISSN-e 2462-7658, ISSN 0121-7488, Vol. 16, Nº. 1, 2025 (Ejemplar dedicado a: Vol. 16 Núm. 1 (2025): Vol. 16 Núm. 1 (2025): Vol 16, Núm.1 (2025): Enero - Junio), págs. 1-1
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • ALMIDONES MODIFICADOS Y TECNOLOGÍAS EMERGENTES PARA OBTENCIÓN DE BIOPELÍCULAS: UNA REVISIÓN.
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  • Texto completo
• Resumen
  • español

    La optimización de procesos para la preparación de materiales biodegradables a partir de fuentes renovables ha sido un desafío constante en el área de la biotecnología. Polímeros como el almidón, han sido mejorados y aplicados como materia prima en industrias alimentarias y no alimentarias. Particularmente, en industrias no alimentarias como las dedicadas a la producción de biopelículas biodegradables, el almidón nativo posee características poco favorables, tales como: alta hidrofilicidad, permeabilidad al vapor de agua, baja estabilidad en medios ácidos/básicos y alta sensibilidad a los cambios ambientales, especialmente humedad, temperatura, y pH. En consecuencia, por lo que ha surgido como necesidad la incorporación de métodos de modificación, tecnologías emergentes y sistemas de refuerzo, capaces de contrarrestar las características adversas mencionadas. La presente revisión se centra en las investigaciones que durante los últimos cinco años se han dirigido hacia métodos sobresalientes de modificaciones químicas en almidones como lo son el entrecruzamiento, la esterificación y la oxidación. Se incluyen los llamados métodos duales y tecnologías emergentes de modificación como el tratamiento con plasma frío, la ozonización y la implementación de materiales de refuerzo con nanopartículas. Finalmente, se detalla el alcance de las principales técnicas de caracterización empleadas en los almidones modificados.

  • English

    The optimization of processes for the preparation of biodegradable materials from renewable sources has been a constant challenge in the field of biotechnology. Polymers, such as starch, have been improved and applied as raw materials in both food and non-food industries. Particularly in non-food industries, including the production of biodegradable biofilms, native starch possesses unfavorable characteristics, like high hydrophilicity, water vapor permeability, low stability in acidic/basic environments and high sensitivity to environmental changes, specially humidity, temperature and pH. Therefore, the incorporation of modification methods, emerging technologies and reinforcement systems capable of counteracting these adverse characteristics has become necessary. This review focuses on research conducted over the past five years, highlighting outstanding methods of chemical modifications in starch, including cross-linking, esterification and oxidation. It also includes dual methods and emerging modification technologies, like cold plasma treatment, ozonization and the implementation of reinforcement materials with nanoparticles. Finally, the scope of the main characterization techniques employed in modified starches is detailed.