Factores alimentarios y síndrome metabólico en trabajadores de la Escuela de Farmacia y Bioquímica de Chimbote, Perú

• Díaz - Ortega, Jorge Luis ^[1] ; Mondéjar Barrios, María Dolores ^[1] ; Zevallos Escobar, Liz Elva ^[1] ; Palacios Palacios1, María ^[1]
  1. [1] Universidad Católica “Los Ángeles de Chimbote” (ULADECH)
• Localización: Revista cubana de farmacia, ISSN-e 1561-2988, ISSN 0034-7515, Vol. 55, Nº. 4 (Octubre-Diciembre), 2022
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Dietary factors and metabolic syndrome in workers at the School of Pharmacy and Biochemistry of Chimbote, Peru
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• Resumen
  • español

    Introducción: El síndrome metabólico es una patología compleja que involucra obesidad abdominal, hipertensión, dislipidemias e hiperglicemia.Objetivo: Determinar los factores alimentarios relacionados con el síndrome metabólico en el personal docente y administrativo de la Escuela de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Católica “Los Ángeles de Chimbote”, entre los meses de septiembre a diciembre de 2019.Métodos: El diseño del estudio fue no experimental, descriptivo correlacional y de corte transversal. Participaron 43 colaboradores quienes respondieron un cuestionario sobre hábitos alimentarios en función al consumo de snacks, bebidas azucaradas industrializadas, galletas, carnes rojas, pescado y cereales. Se identificó la presencia del síndrome metabólico a través del empleo de los criterios de la Asociación Latinoamericana de Diabetes. A su vez, las determinaciones de glucosa y el perfil lipídico se determinaron con el uso de glucómetro Accu Chek Performa Nano y Colesterómetro Missión 3 en 1. Para el análisis estadístico se utilizó la prueba de contingencia de la ji al cuadrado. El estudio se realizó con personal de la Escuela de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Católica “Los Ángeles de Chimbote”, Perú., entre los meses de septiembre a diciembre de 2019.Resultados: Se determinó en los colaboradores un consumo inadecuado de frutas en el 83,7 % de los colaboradores; cereales en el 69,8 %; leche sin grasa en el 55,8 %; pescado en el 46,5 %; leche con grasa en el 37,2 % y bebidas azucaradas en el 34,9 %. Por otra parte, los participantes presentaron los siguientes porcentajes de padecimiento: el 44,19 % síndrome metabólico, el 72,09 % un índice aterogénico elevado; el 65,12 % prediabetes, el 48,84 % hipertrigliceridemia y el 51,16 % obesidad abdominal.Conclusiones: El consumo de bebidas azucaradas y el bajo consumo de pescado constituyeron factores alimentarios que se asociaron con el síndrome metabólico.

  • English

    Introduction: Metabolic syndrome is a complex disease involving abdominal obesity, hypertension, dyslipidemias and hyperglycemia.Objective: To determine the dietary factors related to metabolic syndrome in the teaching and administrative staff of the School of Pharmacy and Biochemistry of the Catholic University "Los Angeles de Chimbote", Peru.Methods: The study design was non-experimental, descriptive correlational and cross-sectional. 43 collaborators participated whom answered a questionnaire on eating habits based on the consumption of snacks, industrialized sugary drinks, biscuits, red meat, fish and cereals. The presence of metabolic syndrome was identified through the use of the criteria of the Latin American Diabetes Association. In turn, glucose determinations and lipid profile were determined with the use of Accu Chek Performa Nano glucometer and 3-in-1 Mission Cholesterometer. For statistical analysis, the chi-squared contingency test was used. The study was conducted with staff from the School of Pharmacy and Biochemistry of the Catholic University "Los Angeles de Chimbote", Peru, between the months of September to December 2019.Results: Inadequate fruit consumption was determined in 83.7 % of the collaborators, cereals in 69.8%, fat-free milk in 55.8%, fish in 46.5%, milk with fat in 37.2%, and sugary drinks in 34.9%. On the other hand, the participants presented the following percentages of suffering different conditions: 44.19 % metabolic syndrome, 72.09 % a high atherogenic index; 65.12 % pre-diabetes, 48.84 % hypertriglyceridemia and 51.16 % abdominal obesity.Conclusions: The consumption of sugary drinks and low fish consumption were dietary factors that were associated with metabolic syndrome.