El impacto de la Covid-19 en las tendencias de la restauración española

• Francisco Javier Rueda Córdoba ^[1]
  1. [1] Universidad Complutense de Madrid

     Universidad Complutense de Madrid

     Madrid, España

     
• Localización: Barataria: revista castellano-manchega de ciencias sociales, ISSN 1575-0825, Nº. 36, 2024, págs. 20-39
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • The impact of covid-19 on the trendsof thespanish restaurant industry
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• Resumen
  • español

    En este artículo se busca dar cuenta de los cambios experimentados en el sector de la restauración a raíz de la pandemia de COVID-19 en 2020 y 2021. Con este objetivo se presenta en primer lugar una exposición de las dificultades de trabajo con fuentes estadísticas relativas al sector, clasificándolas en problemas de definición y cuantificación y problemas de coherencia y opacidad. Posteriormente se realiza un repaso a varias fuentes estadísticas públicas, recopilando los datos en cuatro categorías: demografía empresarial, producción, consumo y empleo. Finalmente se ofrece una interpretación de dichos datos, destacando las tendencias previas a la pandemia que se refuerzan o desaparecen así como aquellas que surgen durante la crisis sanitaria o posteriormente a la misma.

  • English

    This paper aims to account for the changes experienced in the restaurant sector following the COVID-19 pandemic of 2020-2021. To achieve this objective, it first presents an overview of the challenges of working with statistical sources related to the sector, classifying them into issues of definition and quantification, and issues of coherence andopacity. Subsequently, it reviews several public statistical sources, compiling the data into four categories: business demographics, production, consumption, and employment. Finally, an interpretation of these data is provided, highlighting pre-pandemic trends that are reinforced or disappear, as well as those that emerge during the health crisis or after it