Caracterización multivariada de la faena en pollos para carne, criados bajo diferentes densidades de alojamiento

• Gallard, Eliana ^[1] ; Menichelli, Marcela ^[1] ; Di Masso, Ricardo ^[2] ; Revidatti, Fernando ^[3]
  1. [1] Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

     Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

     Argentina

     
  2. [2] Universidad Nacional de Rosario

     Universidad Nacional de Rosario

     Argentina

     
  3. [3] Universidad Nacional del Nordeste

     Universidad Nacional del Nordeste

     Argentina

     

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• Localización: Ciencia y Tecnología Agropecuaria, ISSN-e 0122-8706, Vol. 24, Nº. 3, 2023 (Ejemplar dedicado a: Ciencia & Tecnología Agropecuaria-Publicación continua (sep-dic))
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Multivariate Characterization of Slaughter in Broilers Raised Under Different Stocking Densities
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• Resumen
  • español

    El objetivo de este trabajo fue identificar y caracterizar mediante un enfoque multivariado fuentes de variancia para los caracteres productivos a la faena en pollos broiler machos y hembras criados bajo dos densidades de alojamiento. El trabajo se llevó a cabo en una granja comercial del noreste de Santa Fe, Argentina. Se alojaron 54.000 pollos Cobb500® de un día de edad en lotes mixtos, en dos galpones oscurecidos de ventilación forzada. Se ensayaron dos densidades de alojamiento: densidad estándar (14 pollos/m2 = 29.000 aves) habitualmente utilizada en la granja y densidad reducida (12 pollos/m2 = 25.

    000 aves). Las aves se faenaron a los 41 días y se evaluó el peso limpio (PL), el rendimiento de la canal (RC), de pata-muslo (RPM) y de pechuga (RP) y la proporción de grasa (PG). Los datos de las cinco variables se analizaron en forma conjunta, para cada sexo por separado, con la técnica multivariada de componentes principales. Las dos primeras componentes principales (CP1 y CP2) explicaron el 79 % de la variancia total de los datos correspondientes a los machos y el 81 % de los datos de las hembras. CP1 se asoció principalmente con el peso limpio y el rendimiento de la canal y CP2 con el rendimiento de pechuga y pata-muslo y la proporción de grasa abdominal. Los pollos alojados con mayor densidad presentaron mayor rendimiento de la canal, debido, en parte, a la mayor proporción de grasa acumulada en el abdomen, como consecuencia de su crecimiento a un peso final más bajo lo que implica diferencias en el balance energético.

     

  • English

    In intensive poultry production, the management of stocking density to greater profitability collides, on occasions, with the welfare of birds. The aim was to characterize, by means of a multivariate approach, sources of variance for productive traits at slaughter in male and female broiler chickens, under two stocking densities. Day-old Cobb chickens were housed in mixed flocks in darkened houses under two densities: standard (14 chickens/m2 = 29,000 birds) and reduced (12 chickens/m2 = 25,000 birds). At 41 days of age, a random sample of 30 birds of each sex and density was slaughtered. Evaluated traits were: Clean weight (PL), carcass yield (RC), leg-thigh yield (RPM), breast yield (RP), and fat proportion (PG). Data were analyzed using the multivariate technique of principal components. The first two principal components (PC1 and PC2) explained 79% of the total variance of the data in males and 81% in females. CP1 was mainly associated with clean weight and carcass yield and CP2 with breast and leg-thigh yield and abdominal fat ratio. With higher density, higher carcass yield was observed, due, in part, to the higher proportion of abdominal fat, as these birds grew at a lower final weight, due to differences in energy balance. This allows including carcass quality analysis as a useful indicator to adapt the density to the market requirements, meanwhile, although its increase is expressed through greater performance, it also implies a higher body fat content.