Consumo de carnes durante el auge henequenero de Yucatán,1880-1916

• Melchor Campos-García ^[1]
  1. [1] Universidad Autónoma de Yucatán

     Universidad Autónoma de Yucatán

     México

     
• Localización: América Latina en la Historia Económica, ISSN-e 1405-2253, ISSN 2007-3496, Vol. 30, Nº. 2, 2023
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Meat consumption during the Yucatan henequen boom,1880-1916
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• Resumen
  • español

    El objetivo del presente ensayo consiste en determinar los consumos de carnes vacuna y porcinaentre los habitantes de los diferentes espacios económicos de Yucatán de 1880 a 1916. ¿La riqueza ema-nada del auge henequenero mejoró la dieta cárnica de la población urbana y rural de la zona henequeneray la de diversidad agropecuaria? ¿Tuvieron los jornales de los peones la capacidad para incrementar susconsumos de carnes? El examen de los datos permitió identificar ciclos de incremento y decremento dife-renciados en el consumo de carnes, y una convergencia hacia la baja en todos los partidos del estado entre1906 y 1916.

  • English

    The objective of this research essay is to determine the consumption of beef and pork among theinhabitants of the different economic areas of Yucatan from 1880 to 1916. Did the wealth emanating fromthe henequen boom improve the meat diet of the urban and rural population of the henequen area and thatof agricultural diversity? Did the laborers wages have the capacity to increase their meat consumption? Theexamination of the data allowed to identify cycles of differentiated increase and decrease in the consumptionof meats, and a downward convergence in all the parties of the state between 1906 and 1916.