Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional na formação do nutricionista: Um olhar sobre documentos curriculares latino-americanos

• Beato, Gabriel Cunha ^[1] ; Cardozo, Najla de Oliveira ^[1] ; Popelka, Regina María ^[1] ; Oliveira, Maria Rita Marques de ^[1]
  1. [1] Universidade Estadual Paulista

     Universidade Estadual Paulista

     Brasil

     
• Localización: Temas em Educação e Saúde, ISSN-e 1517-7947, Vol. 9, Nº. 0, 2023
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional en la formación de nutricionistas: Una mirada sobre documentos curriculares latinoamericanos
  • Food and Nutrition Sovereignty and Security in nutricionist formation: A look at Latin American curricular documents
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)
• Resumen
  • español

    Este trabajo tuvo como objetivo identificar y analizar contenidos de Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional (SSAN) en componentes curriculares de cursos de pregrado en nutrición en Instituciones de Educación Superior (IES) de América Latina. Realizado en 2018, a través de una investigación documental exploratoria, referenciada en el análisis de contenido integrando un enfoque cuantitativo y reflexivo. El estudio incluyó 29 cursos de 25 IES y 17 Proyectos Político Pedagógicos (PPP). El análisis se realizó con base en las categorías: adherencia, coherencia, proporción y posición a lo largo del curso, clasificadas en escala Likert en conceptos A, B y C. De estos 17 cursos con PPP, las evaluaciones arrojaron: 53% B, 29 % C y 18% A, indicando predominio de puntuaciones medias y bajas. La SSAN parece estar alejado de la visión integral, expresada o no en los documentos, reforzando la importancia de los PPP y que éstos se actualicen constantemente, profundizando cohesivamente la SSAN en sus componentes curriculares.

  • português

    Este trabalho objetificou identificar e analisar conteúdos de Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional (SSAN) em componentes curriculares de cursos de graduação em nutrição de Instituições de Ensino Superior (IES) da América Latina. Realizado em 2018, através de pesquisa documental exploratória, referenciada na análise de conteúdo, integrando abordagem quantitativa e reflexiva. Fizeram parte do estudo 29 cursos de 25 IES e 17 Projetos Políticos Pedagógicos (PPP). A análise ocorreu a partir das categorias: aderência, coerência, proporção e posição ao longo do curso, classificadas em escala likert em conceitos A, B e C. Destes 17 cursos com PPP, as avaliações resultaram em: 53% B, 29% C e 18% A, apontando o predomínio de pontuações medianas e baixas. A SSAN se mostra distante da visão abrangente, expressa ou não nos documentos, reforçando a importância dos PPP e que os mesmos sejam constantemente atualizados, aprofundando coesamente a SSAN em seus componentes curriculares.

  • English

    This work aimed to identify and analyze Food and Nutritional Sovereignty and Security (SSAN) content in curricular components of undergraduate nutrition courses at Higher Education Institutions (HEIs) in Latin America and carried out in 2018, through exploratory documentary research, referenced in content analysis integrating a quantitative and reflective approach. The study included 29 courses from 25 HEIs and 17 Political Pedagogical Projects (PPP). The analysis took place based on the categories: adherence, coherence, proportion, and position throughout the course, classified on a Likert scale into concepts A, B, and C. Of these 17 courses with PPP, the evaluations resulted in: 53% B, 29% C and 18% A, indicating the predominance of average and low scores. SSAN appears far from the comprehensive vision, expressed or not in the documents, reinforcing the importance of PPP and that they are constantly updated, cohesively deepening SSAN in its curricular components.