Evaluation of Chemical-Physical Properties in Nanche (Byrsonima Crassifloria L.)

• Autores: Geisy Hernández Cuello, Ernesto Ramos Carbajal, Omar González Mejías, Jeny Pérez Petitón, Leidy L. Monzón Monrabal
• Localización: Revista Ciencias Técnicas Agropecuarias, ISSN-e 2071-0054, ISSN 1010-2760, Vol. 31, Nº. 3, 2022
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Evaluación de propiedades químico-físicas en nanche (Byrsonima crassifloria L.)
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• Resumen
  • español

    El objetivo del presente trabajo fue la evaluación de propiedades químico-físicas del nanche y la determinación de la calidad en frutos. Los porcentajes de ºBrix oscilaron entre 10,03 y 10,35, el pH entre 3,83 y 5, 27 y porcentaje de ácido cítrico entre 1,24 y 1,75. El fruto del nanche tiene potencial alimenticio y en la agroindustria, por sus propiedades químicas. Los diámetros polar y ecuatorial de los frutos oscilaron entre 1,41 y 1,98 cm y 1,46 a 2,29 cm respectivamente, siendo los frutos de color amarillo los de mayores diámetros. El índice de madurez o sabor osciló entre 5,73 y 8, 18 como promedio, clasificando como ácidos a los frutos rojos y verdes y agridulces a los de color amarillo.

  • English

    The objective of this paper was the evaluation of chemical- physical properties of nanche and the determination of the quality in its fruit. Nanche fruit has food and agroindustry potential due to its chemical properties, with º Brix percent between 10,03 and 10,35, pH values in fruit in the range of 3,83 to 5,27 and citric acid percent between 1,24 and 1,75. The results show that the polar and equatorial diameters of the fruits ranged between 1, 41and 1, 98 cm, and 1,46 and 2,29 cm, respectively. The maturity or ripen index ranged between 5, 73 and 8,18 as average, classifying red and green fruits as acid and the yellow fruit as bittersweet.