Textural changes during cooking of cassava (Manihot esculenta Crantz) roots

• Autores: A. Beleia, S. R. de Moraes, C. A. da Silveira, F. Yamashita
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 84, Nº 14, 2004, págs. 1975-1978
• Idioma: inglés
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