Selección de una técnica analítica para la determinación de la concentración de etanol

• Ana María Mengana-Trujillo ^[1] ; Héctor Elpidio Tejera-Cisneros ^[2] ; Siannah María Más-Diego ^[2] ; Valduvina Virgen Córdova-Rodríguez ^[2]
  1. [1] Facultad de Ingeniería Química y Agronomía. Universidad de Oriente. Santiago de Cuba, Cub
  2. [2] Centro Nacional de Electromagnetismo Aplicado, Universidad de Oriente. Santiago de Cuba, Cuba
• Localización: Tecnología Química, ISSN-e 2224-6185, ISSN 0041-8420, Vol. 42, Nº. 3, 2022, págs. 502-518
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Selection of an analytical technique for the determination of ethanol concentration
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• Resumen
  • español

    El desarrollo de técnicas analíticas rápidas es esencial para el seguimiento y control del proceso de fabricación de azúcar y en la obtención de etanol. En este trabajo se analizaron las técnicas para determinar las concentraciones de etanol y se especificó las que se emplean en la industria de vinos, cerveza y licores. Las técnicas más empleadas son la cromatografía, la espectrofotometría y la valoración redox. La cromatografía y la espectrofotometría tienen como ventajas la precisión de los resultados pero requieren un equipamiento que puede resultar de alto costo. Se seleccionó como técnica analítica la valoración redox por ser precisa, factible y económica. Esta técnica no requiere de equipos costosos, fluido eléctrico o gas para ejecutarse. Se destaca que para la determinación de la concentración de etanol en una muestra obtenida por fermentación la técnica de valoración redox tiene pocas interferencias con los demás componentes del medio, pues a diferencia de la cromatografía, puede emplearse cuando hay impurezas. Se puso a punto la instalación experimental. Los resultados preliminares indicaron que la técnica de valoración redox es adecuada para la determinación de etanol con un % de error que no sobrepasa al 10%.

  • English

    The development of fast analytical techniques is essential for the monitoring and control of the sugar manufacturing process and in ethanol production. In this work, the techniques to determine ethanol concentrations were analyzed and it was specified in those used in the wine, beer and rum industry. The most widely used techniques are chromatography, spectrophotometry and redox titration. Chromatography and spectrophotometry have the advantages of the precision of the results but require equipment that can be expensive. Redox titration was the analytical technique selected because it is accurate, feasible, and economical. This technique not require expensive equipment, electricity or gas. For the determination of the ethanol concentration in a sample obtained by fermentation, the redox titration technique has few interferences with the other components of the medium, since unlike chromatography, it can be used when there are impurities. The experimental setup was set up and the method calibration curve was made. Preliminary results indicated that the calibration curve is linear, so it can be used to determine the ethanol concentration in a sample obtained by fermentation.