Perfil de consumo de pescado no município de Manaus, Amazonas

• Autores: Renan Mori Rocha, Poliana Viga de Araújo, Tiago Viana da Costa, Daniella Carvalho Ribeiro Oliveira, Paulo Henrique Guimarães de Oliveira
• Localización: Observatorio de la Economía Latinoamericana, ISSN-e 1696-8352, Vol. 23, Nº. 2, 2025
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Perfil del consumo de pescado en el municipio de Manaus, Amazonas
  • Fish consumption profile in the Municipality of Manaus, Amazonas
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• Resumen
  • español

    El pescado tiene una gran importancia cultural y alimentaria para la población amazónica.

    Sin embargo, un consumo inadecuado puede suponer riesgos para la salud debido a la presencia de parásitos con potencial zoonótico. Se carece de información sobre el nivel de concienciación de la población respecto a este problema y las investigaciones en este ámbito son escasas, lo que pone de relevancia la necesidad de realizar estudios para conocer los factores que tienen en cuenta los consumidores. Se realizó un estudio de campo mediante un cuestionario semiestructurado aplicado a 200 consumidores seleccionados al azar en los principales mercados municipales de Manaus/AM, mientras compraban pescado. Los resultados indicaron que, aunque los consumidores muestran preocupación por los criterios relacionados con la calidad en el momento de la compra, estas precauciones suelen descuidarse en la práctica. Aunque la mayoría de los encuestados son conscientes de los riesgos de enfermedades transmitidas por los alimentos, una pequeña proporción permanece desinformada, confiando en los procesos de cocción para mitigar posibles problemas.

  • English

    Fish holds significant cultural and dietary importance for the population of the Amazon region. However, improper consumption can pose health risks due to the presence of parasites with zoonotic potential. There is a lack of information about the level of awareness among the population regarding this issue, and research in this area is scarce, highlighting the need for studies to understand the factors considered by consumers. A field study was conducted using a semi-structured questionnaire administered to 200 randomly selected consumers at the main municipal markets of Manaus/AM during fish purchases. The results indicated that, although consumers express concern about quality- related criteria when buying fish, such precautions are often overlooked in practice. While the majority of respondents are aware of the risks of foodborne illnesses, a small portion remains unaware, relying solely on cooking processes to mitigate potential problems.

  • português

    O pescado possui uma importância cultural e alimentar significativa para a população amazônida. No entanto, o consumo inadequado pode representar riscos à saúde devido à presença de parasitas com potencial zoonótico. Há uma falta de informações sobre o nível de conscientização da população em relação a esse problema, e pesquisas nessa área são escassas, evidenciando a necessidade de estudos para compreender os fatores considerados pelos consumidores. Um estudo de campo foi realizado utilizando um questionário semiestruturado aplicado a 200 consumidores selecionados aleatoriamente nos principais mercados municipais de Manaus/AM, durante a compra de pescado. Os resultados indicaram que, embora os consumidores demonstrem preocupação com critérios relacionados à qualidade no momento da compra, essas precauções são frequentemente negligenciadas na prática. Enquanto a maioria dos entrevistados está ciente dos riscos de doenças transmitidas por alimentos, uma pequena parcela permanece desinformada, confiando nos processos de cocção para mitigar possíveis problemas.