Tecnología e innovación en la industria restaurantera

• Méndez Rodríguez, Maribel ^[1]
  1. [1] Universidad de Xalapa

     Universidad de Xalapa

     México

     
• Localización: Universita Ciencia, ISSN-e 2007-3917, Vol. 9, Nº. 25, 2020 (Ejemplar dedicado a: Home), págs. 95-112
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Technology and Innovation in the Restaurant Industry
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• Resumen
  • español

    En el presente artículo se detalla la situación actual de la Industria Restaurantera, iniciando con el contexto socioeconómico del tipo de empresas existentes en la ciudad de Xalapa, Veracruz; posteriormente se abordan los factores que influyen en el desarrollo empresarial de estos negocios, así como la tendencia de crecimiento que se ha presentado en la última década y los desafíos que han enfrentado los restaurantes en México. Por último, se profundiza en la importancia del uso de las tecnologías y su impacto en la innovación como valor agregado en la competitividad del sector restaurantero a nivel nacional e internacional.

  • English

    This article details the current situation of the Restaurant Industry, starting with the socioeconomic context of the type of companies existing in the city of Xalapa, Veracruz; Subsequently, the factors that influence the business development of these businesses are discussed, as well as the growth trend that has occurred in the last decade and the challenges that restaurants in Mexico have faced. Lastly, the importance of the use of technologies and its impact on innovation as an added value in the competitiveness of the restaurant sector at national and international level are explored.