Inovação na recuperação pós-exercício desenvolvimento de gel comestível de chá verde como estratégia pós-treino

• Autores: Victor Hugo Pacelli, Bolivar Ralisson Amaro
• Localización: Revista Brasileira de Nutriçao Esportiva, ISSN-e 1981-9927, Vol. 19, Nº. 114, 2025, págs. 99-109
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Innovation in post-workout recovery: development of an edible green tea gel as a post-workout strategy
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)
• Resumen
  • português

    A prática de exercícios de alta intensidade está associada a um aumento significativo na produção de espécies reativas de oxigênio (ERO). Com a atividade mitocondrial aumentada ocorre uma ampliação do uso energético durante a atividade intensa, gerando, consequentemente desequilíbrio relacionado à produção de ERO e à capacidade antioxidante do organismo. Algumas plantas possuem em sua composição fitoquímicos capaz de funcionar como antioxidantes, a exemplo do chá verde (Camellia Sinensis), que também pode exercer atividades anti-inflamatórias. O objetivo deste estudo é desenvolver e caracterizar um gel comestível contendo extrato seco de chá verde, destinado ao controle do estresse oxidativo e à recuperação muscular após atividades físicas intensas. A metodologia utilizada para a realização deste estudo resume-se na preparação do gel comestível de chá verde, avaliação macroscópica e microscópica da formulação e avaliação da estabilidade física e microbiológica, pelo teste de centrifugação exposição em temperaturas diferentes e contagem de microrganismos viáveis. Os resultados demonstraram que a formulação não apresentou qualquer alteração visual após 48 horas. Após centrifugação não ocorreu qualquer alteração e em relação ao armazenamento em diferentes condições de temperatura as condições de 8 e 25 ºC foram as que apresentaram melhores resultados. Quanto ao ensaio microbiológico não ocorreu o crescimento de bactérias e nem fungos nos meios para tais microrganismos. As análises indicaram a manutenção das características físicas e microbiológicas do gel mesmo depois de ser submetido a uma série de avaliações. Recomenda-se como aperfeiçoamento a inclusão de estabilizantes visando ao aumento da resistência do gel em alta temperatura.

  • English

    High-intensity exercise is associated with a significant increase in the production of reactive oxygen species (ROS). The increased activity of the mitochondria increases energy consumption during intense exercise, creating an imbalance between ROS production and the body's antioxidant capacity. Some plants contain phytochemicals that can act as antioxidants, such as green tea (Camellia Sinensis), which can also have an anti-inflammatory effect. The aim of this study is to develop and characterize an edible gel containing a dry extract of green tea for the control of oxidative stress and muscle recovery after intense physical activity. The methodology used to conduct this study consists of the preparation of the edible green tea gel, the macroscopic and microscopic evaluation of the formulation and the evaluation of physical and microbiological stability by centrifugation test, exposure to different temperatures and counting of viable microorganisms. The results showed that the formulation showed no visual change after 48 hours. No changes occurred after centrifugation and when stored at different temperatures, the conditions of 8 and 25 ºC showed the best results. As for the microbiological test, no growth of bacteria or fungi was detected in the media for these microorganisms. The analyses showed that the physical and microbiological properties of the gel were maintained even after a series of evaluations. As an improvement, the addition of stabilisers is recommended to increase the gel's resistance to high temperatures.