Differential scanning calorimetry study of pressure/temperature processed ß-lactoglobulin: The effect of dextran sulphate

• Autores: Amar Aouzelleg, Laura-Anne Bull
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 37, Nº. 10, 2004, págs. 933-940
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)