Does Smearing Inoculum Reflect the Bacterial Composition of the Smear at the End of the Ripening of a French Soft, Red-Smear Cheese?

• Autores: C. Feurer, T. Vallaeys
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 87, Nº 10, 2004, págs. 3189-3197
• Idioma: inglés
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