Nanasoup, sopa deshidratada a base de hongo seta (Pleurotus ostreatus) como alternativa de valor agregado en las Altas Montañas del estado de Veracruz.
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Limón-Rivera, Rogelio
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González-Contreras, Xiadani Aramara
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Magallanes-Hernández, María Fernanda
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Cruz-Rosas, Rafael
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Estrada-Amaro, Yaritza
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Martínez-Castillo, Susana Isabel
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García-Martínez, Hilario
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Hernández-Arzaba, Juan Cristóbal
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[1] Instituto Tecnológico Superior de Zongolica
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[2] Colegio de Postgraduados, Campus Córdoba
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- Localización: Agro divulgación, ISSN 2954-4483, Vol. 4, Nº. 6, 2024 (Ejemplar dedicado a: Noviembre-Diciembre), págs. 119-121
- Idioma: español
- Enlaces
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Resumen
De acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor (2021), en México existe una oferta de 17 productos en la categoría de sopas instantáneas en vasito o tazón y 16 en so-bres (tipo ramen y fideos). Sin embargo, el exceso de saborizantes y condimentos derivan en altos niveles de sodio, perjudiciales para la salud. Además, la porción de vegetales pre-sentes en estas sopas es mínima (0.085% a 5.0%), del contenido del envase. De igual modo, se identifica la falta de opciones que consideren ingredientes tradicionales de México. La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (2019) menciona que los quelites y los hongos constituyen una opción nutritiva, por lo que recomienda su consumo a fin de fomentar la riqueza cultural mantener su cultivo bajo la agricultura tradicional mexicana.
