Heranças Gastronómicas do Garb al-Andalus
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Rei, António
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[1] Universidade Nova de Lisboa
Universidade Nova de Lisboa
Socorro, Portugal
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- Localización: Revista Diálogos Mediterrânicos, ISSN-e 2237-6585, Nº. 26, 2024 (Ejemplar dedicado a: Revista Diálogos Mediterrânicos - Dossiê "Diálogos entre História e Teologia nos cristianismos: da Antiguidade aos nossos dias"), págs. 74-88
- Idioma: portugués
- Títulos paralelos:
- Garb al-Andalus Gastronomic Heritages
- Enlaces
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Resumen
- English
At Portuguese table, among the names, ingredients and culinary preparation, there is a significant set of dishes with origins in Arab, Arabized cuisine, or with the Arab-Islamic civilization as a vehicle, and fruits of the Islamic presence in Portuguese space for more than half a millennium.
Here, we will address some of the best-known dishes, and contribute to their identification and dissemination, both among the general public and even among scholars in this area of the history and culture of food.
- português
Na mesa dos portugueses, entre os nomes, os ingredientes e a confeção culinária, constata-se um significativo conjunto de pratos com origem na gastronomia árabe, ou com origem numa culinária arabizada, ou com a civilização islamo-árabe como veículo, e frutos da presença islâmica no espaço português por mais de meio milénio.
Abordaremos aqui alguns dos pratos mais conhecidos, buscando contribuir para a identificação e divulgação dos mesmos, quer entre o público em geral, quer mesmo entre estudiosos nesta área da história e da cultura da alimentação.
- English
