Grasas y aceites

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por artículos de Velasco, J.

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Antioxidant action of Rosemary extract in soybean oil submitted to thermoxidation (2008) Vol. 59 Núm. 2 Pág. 128-131	1
Influence of dimethylpolysiloxane addition to edible oils : dependence on the main variables of the frying process (1996) Vol. 47 Núm. 1 Pág. 14-19	1
Variables de difícil control en los estudios de fritura : diferencias en repetitividad entre experimentos de termoxidación y de fritura (2007) Vol. 58 Núm. 3 Pág. 283-288	1
Quantitation of oxidized triglyceride monomers and dimers as an useful measurement for early and advanced stages of oxidation (1996) Vol. 47 Núm. 1 Pág. 48-53	1
Toxicological assessment of crude palm oil (Elaeis guineensis Jacq.) used in deep frying of akara (cowpea paste finger food) (2014) Vol. 65 Núm. 2 Pág. 5	1
Loss in tocopherols and oxidative stability during the frying of frozen cassava chips (2009) Vol. 60 Núm. 1 Pág. 77-81	1
Influence of dimethylpolysiloxane addition to frying oils : performance of sunflower oil in discontinuous and continuous laboratory frying (1996) Vol. 47 Núm. 1 Pág. 20-25	1
Frying performance of two virgin oils from Cornicabra olives with different ripeness indices (2017) Vol. 68 Núm. 4 Pág. 9	1
Estudio del contenido en ácidos grasos de aceites monovarietales elaborados a partir de aceitunas producidas en la región extremeña (2003) Vol. 54 Núm. 4 Pág. 371-377	1
A quality assessment of crude palm oil marketed in Bahia, Brazil (2013) Vol. 64 Núm. 4 Pág. 387-394	1
Actividad antioxidante de extractos de metanol al 80% y al 100% de semillas de cebada (Hordeum vulgare L.) : estabilización del aceite de girasol (2010) Vol. 61 Núm. 3 Pág. 237-243	1
Industrial production of crisps and prefried french fries using sunflower oils (1996) Vol. 47 Núm. 1 Pág. 5-13	1