Desarrollo de chocolate oscuro con nibs de cacao fermentado y no fermentado (2018) ARTICULO Delgado, Jesica Mandujano, Jenny Reátegui, Darlym Ordoñez Gómez, Elizabeth Susana Scientia Agropecuaria Vol. 9 Núm. 4 Pág. 543-550
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Revilla Escobar, Karol Yannela
Barre Zambrano, Roy Leonardo
Aldas Morejón, Jhonnatan
Tubay Bermudez, Carlos Julio
Sánchez Aguilera, Damaris
Carrillo Pisco, María
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| Caracterización física y sensorial de 24 genotipos especiales de cacao Theobroma cacao Vol. 26 Núm. 1 Pág. 17 | 2023 | Actualidad y Divulgación UDCA |
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Chochocca, Rocio Reyna Soto
Avila, Elena Gonzales
Fernández Rojas, Joel Hugo
Suazo, Julio Miguel Angeles
Huamán De La Cruz, Alex Ruben
Mehdi Hadi, Mohamed
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| Efecto de la temperatura en las etapas de refinado y mezclado sobre el contenido de polifenoles de un chocolate blanco Vol. 2 Núm. 36 Pág. 44-51 | 2020 | Revista Colombiana de Tecnologías de Avanzada |
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