Influence of pH value on microstructure of oil-in-water emulsions stabilized by chickpea protein flour (2018) Félix Angel, Manuel Isurralde, Nadia Romero García, Alberto Guerrero Conejo, Antonio Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional Vol. 24 Núm. 7 Pág. 555-563
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Artículos citantes
| Artículo citante | Anualidad | Localización | Autores |
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| Emulsiones gelificadas enriquecidas con harina de garbanzo como potencial sustituto de grasa animal Vol. 12 Núm. 3 Pág. 24-35 | 2021 | Enfoque UTE |
Britez, Melisa Gladys
Rolhaiser, Fabiana Anselma
Fernandez, Carina Lorena
Fogar, Ricardo Alejandro
Romero, Mara Cristina
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* Último cálculo de métricas Dialnet: 02-Jul-2024
