Effect of Fat Level and Partial Replacement of Pork Backfat with Olive Oil on the Lipid Oxidation and Volatile ompounds of Greek Dry Fermented Sausages (2003) Bloukas, J. G. Muguerza, Elaia Astiasarán Anchía, Iciar Ansorena Artieda, Diana Journal of food science Vol. 68 Núm. 4 Pág. 1531-1536

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