Evaluación física y proximal de la carne para hamburguesas elaborada a partir de pulpa de Cachama blanca (Piaractus brachypomus) con harina de soya texturizada (2009) García, Oscar Acevedo Pons, Iria Mora, José A. Sánchez, Argenis Rodríguez, Henry Revista Científica UDO Agrícola Vol. 9 Núm. 4 Pág. 951-962

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