Efecto del secado y tratamiento con ácido cítrico sobre la degradación de carotenoides en harinas de batata (Ipomoea batatas L.) (2010) Salazar de Marcano, Edith Méndez, O. González, J. Moreno Álvarez, Mario José García Pantaleón, D.M. Belén Camacho, Douglas R. Medina Martínez, Carlos Ojeda Escalona, Carlos Eduardo Griman, N. Revista de la Facultad de Agronomía de La Universidad del Zulia Vol. 27 Núm. 1 Pág. 112-124

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