Impacto de la adición de caboximetilcelulosa y agua en las propiedades fisicoquímicas y de calidad de pan libre de gluten (2015) Martínez Jiménez, Fernán Rodríguez Sandoval, Eduardo Hernández Gómez, María Soledad Actualidad y Divulgación UDCA Vol. 18 Núm. 2 Pág. 445-454

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