Evaluación fisicoquímica y sensorial de un pan libre de gluten a base de pseudocereales y subproducto de la agroindustria (2024) ^ARTICULO Galicia García, Tomás Trejo Alarcón, Vanessa Ramírez Wong, Benjamín Estrada Moreno, Iván Alziri Portillo Arroyo, Beatriz Soto Figueroa, César epsir: European Public & Social Innovation Review Núm. 9 Pág. 12-0
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Evaluación de las características sensoriales de pan sin gluten a base de harina de quinoa (Chenopodium quinoa) Evaluación de las características sensoriales de pan sin gluten a base de harina de quinoa (Chenopodium quinoa) Vol. 9 Núm. 18 Pág. 164-187	2026	Revista de Ciencias Agropecuarias ALLPA	Pin- Alvarado, Joel Steven Vinces Zambrano, Alain David Santacruz Terán, Stalin Gustavo

* Último cálculo de métricas Dialnet: 19-Oct-2026