Effects of ingredients and processing on dough rheology of wheat flour tortillas. (2000) Waniska, R.D. Rooney, L.W. Srinivasan, Makuteswara Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional Vol. 6 Núm. 4 Pág. 331-338
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Artículos citantes
| Artículo citante | Anualidad | Localización | Autores |
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| Impact of L-cysteine addition on nixtamalized corn dough Vol. 24 Núm. 1 Pág. 151-156 | 2022 | Biotecnia |
Torres Chávez, Patricia Isabel
Chaidez Laguna, Leslie Denisse
Ramírez Wong, Benjamín
Márquez Ríos, Enrique
Islas Rubio, Alma Rosa
Carvajal-Millan, Elizabeth
Juárez Onofre, Josué Elías
|
| Reformulating tortillas with zero-trans crystallized vegetable fat produced from palm stearin and high oleic safflower oil blend Vol. 20 Núm. 3 Pág. 83-89 ARTICULO | 2018 | Biotecnia |
Buitimea Cantúa, Nydia E.
Salazar García, María Guadalupe
Serna Saldívar, Sergio O.
Buitimea Cantúa, Génesis V.
Magaña Barajas, Elisa
Morales Ortega, Adriana
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