Efecto del Recubrimiento Comestible en las Propiedades de Trozos de Batata (Ipomoea Batatas Lam) Fritos por Inmersión. Parte 2 (2015) Alvis Bermudez, Armando González, Adriana Arrázola Paternina, Guillermo S. Información tecnológica Vol. 26 Núm. 1 Pág. 103-116

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