Review on polyphenols in Theobroma cacao: changes in composition during the manufacture of chocolate and methodology for identification and quantification (2000) Wollgast, J. Food research international Vol. 33 Núm. 6 Pág. 423-447
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| Antioxidantes presentes en el Theobroma cacao L. y su efecto en la nutrición humana Vol. 6 Núm. 2 Pág. 19 | 2025 | Latam |
Guevara Campoverde, Daniela Brigette
Peñafiel Bonilla, Nelly Jazmín
Benalcázar Boada, María José
Mantilla González, Daniel Alejandro
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| Characterization of cocoa (Theobroma cacao l.) seeds and paste through physicochemical and functional analysis Vol. 18 Núm. 10 Pág. 3-16 | 2025 | Agro Productividad |
Ruíz Salazar, Régulo
Penagos Jiménez, Mariano Humberto
Córdova Ávalos, Víctor
Santiago Adame, Rubén
Torre Escareño, Juan Roberto de la
Rodríguez Castillejos, Guadalupe
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| Evaluación antioxidante de compuestos fenólicos obtenidos en la fermentación de residuos en la poscosecha de Theobroma cacao L. Vol. 22 Núm. 42 Pág. 35-46 | 2024 | NOVA |
Vega Contreras, Nelson Alfonso
Gutiérrez Robledo, Nicolás
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| Efecto de la temperatura en las etapas de refinado y mezclado sobre el contenido de polifenoles de un chocolate blanco Vol. 2 Núm. 36 Pág. 44-51 | 2020 | Revista Colombiana de Tecnologías de Avanzada |
Duque Acevedo, Carlos
Caballero Pérez, Luz
Rivera, Maria Esther
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| Supercritical extraction of bioactive compounds from cocoa husk Núm. 91 Pág. 95-105 ARTICULO | 2019 | Revista Facultad de Ingeniería |
Pico Hernández, Sergio Mauricio
Jaimes Estévez, Jaime
López Giraldo, Luis Javier
Murillo Méndez, Cristian Jahir
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| Effect of fermentation time on phenolic content and antioxidant potential in Cupuassu (Theobroma grandiflorum (Willd. ex Spreng.) K.Schum.) beans Vol. 66 Núm. 4 Pág. 473-479 | 2017 | Acta Agronómica |
Cuellar-Álvarez, Laura
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Galeano-García, Paula
Suárez Salazar, Juan Carlos
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| Impacto de las condiciones de beneficio sobre los compuestos precursores de aroma en granos de cacao (Theobroma cacao L) del clon CCN-51 Vol. 21 Núm. 1 Pág. 120-133 | 2016 | Respuestas |
Pallares Pallares, Andrea
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| Impacto de la fermentación y secado sobre el contenido de polifenoles y capacidad antioxidante del clon de cacao CCN-51 Vol. 29 Núm. 2 Pág. 7-21 ARTICULO | 2016 | Revista ION |
Pallares Pallares, Andrea
Estupiñán, Mauren
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| Efecto del Tostado Sobre los Metabolitos Secundarios y la Actividad Antioxidante de Clones de Cacao Colombiano Vol. 68 Núm. 1 Pág. 7497-7507 | 2015 | Revista Facultad Nacional de Agronomía |
Zapata Bustamante, Sandra
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Rojano, Benjamín Alberto
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| Caracterización fisicoquímica de materiales regionales de cacao Colombiano Vol. 9 Núm. 1 Pág. 35-42 ARTICULO | 2011 | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial |
Perea V., Janeth Aide
Ramirez, Olga Lucia
Villamizar Jaimes, Arley René
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