Papel del agua en la gelatinización del almidón de maíz (2010) Pineda Gómez, P. Coral, D. F. Arciniegas Álvarez, M. Rorales Rivera, A. Rodríguez García, M. E. Ingeniería y ciencia Vol. 6 Núm. 11 Pág. 129-141

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